ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก สาขาพาน ร้านน้องใหม่ที่รสชาติถูกปากตามชื่อร้าน

ถ้าพูดถึงอำเภอพาน จังหวัดเชียงราย หลายคนอาจคิดว่าที่นี่เป็นเมืองเล็กๆ ที่สงบเงียบ ไม่ค่อยหวือหวาเรื่องร้านอาหารหรือสถานที่กินดื่มสไตล์ทันสมัยสักเท่าไหร่ แต่บอกเลยว่าในความธรรมดานี้แหละ ที่พานมีเสน่ห์และความสนุกซ่อนอยู่มากมาย โดยเฉพาะเรื่องอาหารพื้นเมืองและร้านใหม่ๆ ที่ทยอยเข้ามาเสริมความคึกคักให้กับผู้คนที่นี่

เมื่อไม่นานนี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแฟรนไชส์ชื่ออาจจะไม่ค่อยดังในภาคเหนือ แต่ก็เป็นที่รู้จักกันในหลายจังหวัด และมีสาขามากกว่า 200 สาขาทั่วประเทศ นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก” ที่มาเปิดสาขาใหม่ในเมืองพาน จึงต้องขอมาแชร์ประสบการณ์การไปลองกินในวันที่เปิดร้านใหม่ๆ ว่าเป็นอย่างไรบ้าง

เป็นร้านเฟรนไชส์ที่กำลังฮิตและได้รับการกล่าวถึงในวงกว้าง ด้วยจุดเด่นที่รสชาติถึง อิ่มจัดเต็ม ในราคาสบายกระเป๋า พร้อมด้วยบรรยากาศร้านที่เข้าถึงง่ายและสะดวกสบาย

ประวัติและที่มาของ ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก

ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก เริ่มต้นที่อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม เมื่อปี 2561 เกิดจากประสบการณ์ของเจ้าของที่เคยลองเปิดร้านอาหารมาก่อนหน้านั้น 3-4 ปี โดยเจ้าของร้านเคยนำแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวแบรนด์หนึ่งมาดำเนินธุรกิจ

แต่พบปัญหาเรื่องการดูแลจากบริษัทแม่ที่ไม่ทั่วถึง รวมไปถึงข้อกำหนดต้องซื้อวัตถุดิบหลายอย่างจากแบรนด์ ทำให้ต้นทุนสูง กำไรไม่ดี และรสชาติยังไม่ถูกใจลูกค้าตามที่หวังไว้

จากปัญหาที่เจอเจ้าของจึงตัดสินใจคิดค้นสูตรใหม่จากประสบการณ์ทำก๋วยต๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์มาเป็นสูตรของตัวเอง และเปลี่ยนป้ายร้านมาใช้ชื่อว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก สาขา 1 สามพราน’ จนกระทั่งสามารถสร้างฐานลูกค้าได้อย่างกว้างขวาง และในปี พ.ศ. 2561 จึงตั้งใจขยายกิจการด้วยการเปิดขายแฟรนไชส์ให้กับผู้สนใจ

เริ่มจากความมุ่งมั่นของเจ้าของเดิมที่ตั้งใจสร้างรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ขึ้นชื่อในเรื่องน้ำซุปเข้มข้นตุ๋นยาจีนและสีสันของน้ำซุปที่ไม่เหมือนใคร โดยนำสูตรโบราณมาพัฒนาเพิ่มเติมจนกลายเป็นเมนูหม้อไฟที่แปลกใหม่ ใส่เครื่องเยอะ มีหมู ไก่ และเต้าหู้หลากหลายบวกกับลูกชิ้นสูตรเฉพาะ เป็นจุดเด่นที่แฟนๆ ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกใจ

หลังเปิดแฟรนไชส์ได้ไม่นาน ก็ขยายสาขาสู่ทั่วประเทศอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันนับได้มากกว่า 200 สาขา ให้บริการคนรักก๋วยเตี๋ยวเรือทุกพื้นที่ มีทั้งแบบร้านตึกแถวขนาดเล็กจนถึงสาขาขนาดใหญ่รองรับคนหมู่มาก รวมถึงรูปแบบ “ก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อไฟ” ที่กลายเป็นจุดขายของแบรนด์นี้อีกด้วย

เสียงตอบรับจากลูกค้าส่วนใหญ่จะพูดถึงกันว่า “รสชาติถือว่าโอเค” ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปากไม่ได้โดดเด่นถึงขั้นต้องย้อนกลับมากินหลายรอบ แต่ว่าโดยรวมก็จัดว่าคุ้มค่า ทั้งปริมาณและราคา เมนูมีให้เลือกหลากหลาย น้ำซุปมีความหวานนำ รสตุ๋นยาจีนค่อนข้างชัดเจน แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆ ที่รสจะออกเค็มเผ็ดนัว แต่ของถูกปากจะเยอะในด้านรสตุ๋น ยาจีน มากกว่า

จะมีจุดพัฒนาในเรื่องการดูแลลูกค้า บางสาขาบริการอาจไม่ประทับใจเท่าไหร่ เจ้าของร้านหรือคนขายบางคนมัวแต่ยุ่งกับการทำอาหาร ไม่ค่อยใส่ใจตรวจความพร้อมของวัตถุดิบเท่าไร รวมถึงความสะอาดของอุปกรณ์และเครื่องเคียง แต่โดยรวมถือว่า “ใช้ได้” สำหรับร้านแฟรนไชส์ที่เน้นความเร็วและปริมาณ

ในภาคเหนือเอง ก็มีร้านแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปากอยู่หลายสาขา แต่อาจจะไม่มากเท่าภาคอื่นๆ สาขาในภาคเหนือ เช่น

• สาขาหน้ามหาวิทยาลัยพะเยา
• สาขาเชียงคำ
• สาขาดอยสะเก็ด เชียงใหม่
• สาขาปาย แม่ฮ่องสอน
• สาขาสองแคว น่าน
• สาขาปัว น่าน
• สาขาห้าแยกพ่อขุน เชียงราย
• สาขาพาน (ใหม่ล่าสุด ณ เดือนกันยายน 2568)

โดยเฉพาะในพื้นที่เชียงราย สาขาพานนับเป็นร้านใหม่สดๆ ร้อนๆ ที่เพิ่งเปิดให้บริการไม่นาน ดังนั้นจึงมีความน่าสนใจและกระแสตอบรับดีตั้งแต่วันแรกที่เปิด

ประสบการณ์กินก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก สาขาพานก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก สาขาพาน” เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 8 กันยายน 2568 โดยทางเราได้มีโอกาสไปเยือนในวันที่ 10 กันยายน ขณะนั้นเป็นช่วงเที่ยงพอดี บรรยากาศร้านคึกคักมากเพราะเป็นร้านใหม่ คนเต็มร้านแน่น

ร้านตั้งอยู่ข้างๆ “พรยานยนต์” ร้านอะไหล่รถ ในตึกแถวสองชั้น ที่แต่เดิมเคยเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาก่อน ตำแหน่งร้านเดินเลยโรงเรียนศิริมาตย์เทวีไม่ไกล
ข้อดีมากๆ สำหรับคนใช้รถ ก็คือ ร้านนี้มีที่จอดรถริมถนนยาวๆ สะดวกมาก ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีที่จอดเลย

บรรยากาศและการจัดการ

วันที่ไป เจ้าของร้านดูแลกันอยู่ 2 คน เป็นชาย 1 หญิง 1 ซึ่งดูจากลักษณะแล้วน่าจะเป็นแฟนกัน ต่างคนต่างช่วยกันอย่างขมักเขม้น อัธยาศัยดี ต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่น แม้งานจะหนักระหว่างช่วงเร่งด่วนก็พยายามจัดการทุกอย่างให้เร็วที่สุด

แต่เนื่องจากมีแค่ 2 คน ดูเหมือนว่าจะเหนื่อยและดูแลไม่ทันอยู่บ้าง บางครั้งต้องรอเจ้าของเติมผัก เติมกระดาษทิชชู หรือน้ำแข็งเอง ที่เจอคือเที่ยงนิดๆ ผักหมด กระดาษทิชชูก็หมด ต้องเดินไปหยิบโต๊ะอื่นเอง หรือรอให้นำมาเติม ซึ่งเข้าใจได้เพราะร้านใหม่ ความพร้อมอาจยังไม่เต็มร้อย

เมนูและราคา

ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปากที่นี่มีแต่หมู ไม่มีเนื้อ ในช่วงที่ไปกินยังไม่มีแคบหมู หรือกากหมูขาย ไปรอบหลังๆ ก็ยังไม่เจอ น่าจะเพราะร้านยังใหม่ วัตถุดิบบางอย่างอาจยังไม่ได้จัดเต็ม
ราคาก๋วยเตี๋ยวแบ่งตามขนาด

• ชามเล็ก 20 บาท กินได้ประมาณ 2-3 คำ
• ชามใหญ่ 40 บาท
• ชามพิเศษ 60 บาท
  ปริมาณที่ได้ถือว่าเยอะ คุ้มราคามากโดยเฉพาะช่วงเศรษฐกิจไม่ดี ถ้าสั่งชามเล็กคงต้อง 3-4 ชาม (60 บาท) ถึงจะอิ่ม แนะนำถ้าอยากอิ่มแบบคุ้มๆ ให้สั่งขนาดใหญ่หรือพิเศษไปเลย
  มีผักสดให้ฟรี แต่ข้อเสียคือเตรียมไว้น้อยไปนิด หมดเร็ว คนเมืองพานนิยมกินผักเยอะ ถ้าเจ้าของจัดเตรียมไว้มากขึ้นจะดีมาก

รสชาติ

เรื่องรสชาติที่นี่ถือว่าทำได้ดี และถือว่า “ผ่าน” สำหรับเมืองพานที่ผู้บริโภคมาความคาดหวังสูงกว่าที่อื่นๆ คือไม่ได้อร่อยถึงขั้นติดอกติดใจหรือว้าวเลยอะไรแบบนี้ แต่ก็ขอชมว่าสามารถสร้างบรรยากาศก๋วยเตี๋ยวเรือได้จริง น้ำซุปจะออกหวานนำ เผ็ดนิดๆ เข้มข้น หอมเครื่องและกลิ่นตุ๋น

ร้านนี้รสชาติคล้ายกับสาขาหน้ามหาวิทยาลัยพะเยา ซึ่งคนที่ไม่ชอบหวานอาจจะไม่ถูกใจ เพราะความหวานนำมากจริงๆ แต่สำหรับเราถือว่า “ถูกปาก” ตามชื่อร้าน

ถึงแม้ยังไม่ได้ว้าวถึงขั้นต้องกลับมากินซ้ำบ่อยๆหมูและลูกชิ้นโอเค มีความนุ่มพอดี ไม่แตกต่างจากร้านทั่วไป โดยรวมชามเล็กพออิ่ม ชามใหญ่คุ้มกว่า เมนูในบางวันมีขนมถ้วย ขนมจีบ ของหวานเสริม (แล้วแต่วัน) น้ำดื่มบริการตัวเองได้เลย

ถึงเจ้าของร้านจะขยันและตั้งใจมาก แต่บางช่วงอาจดูแลไม่ทัน ที่ผ่านมาเจอปัญหาเช่นผักหมด น้ำแข็งหมด หรือกระดาษทิชชูหมด ซึ่งเสียงตอบรับจากหลายสาขาก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปากก็จะเจอคล้ายๆ กัน คือบริการบางช่วงไม่ทั่วถึง ถ้าเจ้าของร้านดูแลความพร้อมของทุกอย่างมากขึ้น เติมผัก เติมเครื่องปรุงให้เพียงพอ จะกลายเป็นร้านที่สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามถึงจะมีข้อติเรื่องการบริการที่ไม่ทั่วถึงในตอนแรกๆ แต่ข้อดีมีมากกว่า หลายๆเสียงพูดไปในทางเดียวกันประมาณว่า ก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยดี ราคาไม่แพงเกินไป หมูนุ่ม เส้นนุ่มใช้ได้ ก๋วยเตี๋ยวเรือเส้นนุ่มอร่อย มีเมนูหมูและไก่ให้เลือก ใส่เครื่องเยอะน้ำซุปกลมกล่อม ที่จอดรถสะดวก แม่ค้ายิ้มแย้ม บางคนบอกว่าได้เยอะ อิ่ม ราคาก็โอเคเลย

บางคนบอกว่าเมนูเด็ดคือก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อไฟ แม้จะเป็นร้านเล็กๆแต่เมนูนี้อลังการงานสร้าง เสียงตอบรับแบบนี้สะท้อนคุณภาพและความจริงใจของร้าน ถึงแม้จะยังไม่ถึงขั้นก๋วยเตี๋ยวเรือระดับตำนานของอยุธยา รังสิต หรืออนุสาวรีย์ แต่ในพื้นที่อำเภอพานก็นับว่าร้านนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก

บทสรุป

สำหรับคนเมืองพาน การจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือดีๆ บรรยากาศมีอารมณ์ก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆ ค่อนข้างยาก ร้านนี้จึงตอบโจทย์ทั้งรสชาติ ความสด ใหม่ และราคาสบายกระเป๋า รสชาติถือว่า

รสชาติถึงแม้จะอร่อยสู้ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ข้างปั๊ม PT ตลาดพาน หรือ ก๋วยเตี๋ยวเรือแม่บัว บ้านป่ากว๋าวใต้ไม่ได้ แต่ก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปากสาขาพาน ก็กลายเป็นร้านใหม่ที่ใครอยากลองก๋วยเตี๋ยวเรือสไตล์นี้ในเมืองพาน ต้องไปแวะลองสักครั้ง มาพานต้องมากินก๋วยเตี๋ยวเรือถูกปาก เพิ่มพลังให้ชีวิตได้จริง!

อับเดท 16 ต.ค. 2568

ปรกติการกลับไปเยือนร้านโปรดที่ห่างหายไปนานควรเป็นเรื่องน่ายินดี แต่การกลับไปครั้งนี้เมื่อวันที่ 16 ต.ค. ที่ผ่านมา กลับไม่เป็นเช่นนั้น หลังจากไม่ได้แวะมาชิมหลายสัปดาห์ ผมกลับพบกับความผิดหวังอย่างไม่น่าเชื่อ จากที่เคยประทับใจจนต้องบอกต่อ วันนี้กลับต้องตั้งคำถามว่าเกิดอะไรขึ้นกับรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือเข้มข้นที่เคยถูกปาก

ภาพจำของน้ำซุปที่เข้มข้น กลมกล่อม และหอมกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ได้จางหายไปจนน่าใจหาย รสชาติที่เคยจัดจ้านลงตัวกลับอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด จนต้องพึ่งพาสารพัดเครื่องปรุงบนโต๊ะเพื่อกอบกู้รสชาติกลับคืนมา

เมนูเด็ดอย่าง ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู ที่เคยเป็นดาวเด่นของร้าน วันนี้รสชาติจืดชืดลงไปมาก ความ “นัว” ที่เป็นหัวใจหลักได้หายไป และถูกแทนที่ด้วยความข้นหนืด กลิ่นเครื่องเทศที่เคยหอมฟุ้งก็เบาบางลงอย่างน่าใจหาย ที่น่าเสียดายที่สุดคือรสเผ็ดร้อนถูกแทนที่ด้วยรสหวานที่โดดออกมาจนเกินพอดี แม้จะพยายามเติมพริกไปหลายช้อน แต่ด้วยข้อจำกัดที่มีเพียงพริกป่นและพริกน้ำส้ม ไม่ใช่พริกคั่วหอมๆ ทำให้รสเผ็ดที่ได้มานั้นขาดมิติและความลุ่มลึกไปอย่างน่าเสียดาย

ในส่วนของ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ยังพอทำใจได้อยู่บ้าง ด้วยรสชาติของน้ำพริกเผาที่ยังทำหน้าที่ช่วยชูรสชาติและสร้างกลิ่นหอมไหม้ๆ ขึ้นมาได้พอสมควร ทำให้ชามนี้ไม่ดิ่งลงเหวไปเสียทีเดียว

โปรดเปรียญเทียบภาพประกอบด้านล่าง 2 ชามซึ่งเป็นภาพของการไปเยือนครั้งล่าสุดกับภาพชาม 3 ชามข้างบน จะเห็นได้ชัดเจนว่าจากก่อนหน้านี้น้ำซุปทำออกมาเข้ม สีดำชัดเจนตามแบบฉบับก๋วยเตี๋ยวเรือ เปลี่ยนมาเป็นน้ำซุปสีน้ำตาลดูจืดชืด สีสันและความรู้สึกของก๋วยเตี๋ยวเรือหายไปเยอะมาก มันเกิดอะไรขึ้น

น่าเสียดายที่ร้านซึ่งเคยยืนหนึ่งในใจเรื่องความอร่อยแบบ “ไม่ต้องปรุงเพิ่ม” วันนี้กลับกลายเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวรสชาติธรรมดาๆ ร้านหนึ่ง ผมไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้นเบื้องหลัง แต่ในฐานะลูกค้าเก่าที่เคยชื่นชม ก็ได้แต่หวังว่าเสียงสะท้อนนี้จะส่งไปถึงทางร้าน และนำไปสู่การปรับปรุงให้รสชาติกลับมายอดเยี่ยมเหมือนที่เคยเป็น “ร้านโปรด” ของใครหลายคนอีกครั้งในเร็ววัน