Category ร้านของกิน

เมื่อพูดถึงข้าวต้มเราแบ่งชนิดของข้าวต้มเป็น 2 แบบ คือ แบบแรกคือข้าวต้มกุ๊ย คือข้าวต้มที่แค่ต้มข้าวให้ข้าวบานแล้วทำหรือหากับข้าวทานคู่กัน เช่น ไข่เค็ม กุนเชียง ผัดผักต่างๆ​ ส่วนข้าวต้มเครื่อง คือข้าวต้มมีขั้นตอนและวิธีทำที่พิถีพิถันกว่านั้น ใช้เวลามากกว่า เพราะต้องเคี่ยวน้ำซุปแยกจากข้าวต้ม ให้ได้รสชาติกลมกล่อม แล้วยังต้องมีผักโรยหน้า กระเทียมเจียว พริกไทย ให้ครบเครื่อง​ เช่น ข้าวต้มหมู กุ้ง ปลา รวมมิตรทะเล หากพูดถึงข้าวต้มเครื่องในพานแล้วเบอร์หนึ่งที่แทบทุกคนต้องยอมรับคือ ข้าวต้มเมืองชล เป็นร้านถือว่าเก่าแกประจำอำเภอเลยก็ว่าได้ เท่าที่รู้ก็ขายมาแล้วไม่ต่ำกว่า 20 ปี หรือนานกว่านั้น ใครที่เป็นสายซดน้ำซุปร้อนๆหรือชอบกินมื้อเย็นแบบฟินๆ บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด ยังไงก็ต้องมาซักครั้งเพราะเป็นร้านที่มีข้าวต้มเครื่องที่อร่อยจริงๆ ร้านไม่ได้ดังหรือเป็นที่รู้จักออนไลน์ที่จะรู้จักไปถึงระดับจังหวัด แต่ถ้าถามคนในอำเภอแทบทุกคนจะต้องเคยได้ยินชื่ออย่างแน่นอน ร้านนี้คนในพื้นที่เขากระซิบแนะนำมาเองเลยว่ากินแล้วไม่ผิดหวัง ต้องเล่าก่อนว่าร้านนี้เขาไม่ใช่ร้านเพิ่งเปิดใหม่อย่างที่เกรินไปแล้ว อยู่มานานแล้วเป็นร้านแบบห้องแถวชั้นเดียวในซอยหลังเทศบาล ใกล้ๆแยกร้องหลอด…

ถ้าพูดถึงกุ้งก้ามกรามสดในจังหวัดเชียงราย คนส่วนใหญ่จะนึกถึง “บ่อกุ้งเทิง” ที่อำเภอเทิงเป็นที่แรก เพราะที่นั่นเป็นแหล่งเพาะพันธุ์กุ้งที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด ด้วยพื้นที่กว่า 2,000 ไร่ และเป็นหนึ่งในแหล่งใหญ่อันดับต้นๆ ของภาคเหนือ ใครอยากได้กุ้งสดตัวโตๆ ก็มักจะขับรถไปซื้อถึงบ่อ แต่ความจริงทุกวันนี้ ถ้าคุณอยู่ในเขตอำเภอพาน ไม่ต้องเสียเวลาขับรถไปไกลถึง 50 กิโลเมตรอีกแล้ว เพราะในตัวอำเภอเองมีร้านขายกุ้งสดเป็นๆ อยู่ 2-3 ร้าน หลักๆ ก็จะมี ร้านบ่อกุ้งพาน, ร้านบ่อกุ้งเหมืองง่า, และ ร้านบ่อกุ้งนายโข่ง วันนี้ผมจะพาทุกคนไปดูร้านแรกกัน — บ่อกุ้งพาน ร้านที่อยู่กลางเมืองพานเลย ใกล้กว่าที่คิด ทำเล หาไม่ยาก จอดรถสบาย ร้านบ่อกุ้งพานตั้งอยู่ที่บ้านดอยสันโค้ง ใกล้ๆ วัดดอนตัน บนถนนเทศบาลของอำเภอพาน ถ้าใครคุ้นกับแยกชัยมงคล…

ถ้าใครเคยตระเวนกินข้าวในอำเภอพานอยู่บ่อยๆ จะเห็นว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ในแถบนี้ทำเป็นร้านชัดเจน คือมีหน้าร้านแยกออกมาจากตัวบ้าน บางร้านก็เป็นเพิงข้างถนน บางร้านก็เป็นอาคารพาณิชย์ บางร้านก็เป็นซุ้มสวนๆ นั่งกินกลางแจ้ง แต่ถ้าจะให้บอกร้านที่เอา “บ้านทั้งหลัง” มาเปิดเป็นร้านอาหารแบบจริงจัง โดยที่บ้านยังเป็นบ้านอยู่ดี — ผมนึกออกร้านเดียวคือ บ้านหอมโฮมคุ๊ก BHHC ร้านนี้ไม่ใช่ร้านใหม่ในวงการอาหารพานนะ แต่เป็นร้านเก่าที่เพิ่งย้ายโลเกชั่นมาตั้งบ้านใหม่ได้ไม่นาน ใครเป็นขาประจำคงพอจำได้ว่าเดิมร้านชื่อ 198 Cafe ตั้งอยู่ที่บ้านสันกลาง คนกินมาก่อนจะรู้ว่ารสมือเจ้าของไม่ธรรมดา พอย้ายมาเปิดในบ้านใหม่ที่บ้านฮ่องหลง เปลี่ยนชื่อเป็นบ้านหอมโฮมคุ๊ก BHHC คอนเซ็ปต์เลยเปลี่ยนตามไปด้วย จากร้านคาเฟ่กลายเป็น “ร้านอาหารในบ้าน” เต็มตัว หาร้านยังไง? ที่จอดรถมีไหม? ก่อนพูดถึงเรื่องอื่น ผมขอเคลียร์เรื่องการเดินทางก่อน เพราะร้านนี้ไม่ได้ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ ต้องเข้าซอยหน่อยไปลึกพอสมควร แต่เป็นซอยที่ไม่ได้แออัดรถสันจรไปมาน้อย และถนนหนทางเข้าก็สวยดังนั้นเข้าไปแล้วแทบจะไม่รู้สึกอึดอัดหรือเหนื่อนเลย ร้านอยู่ใน บ้านฮ่องหลง หมู่…

ร้านก๋วยเตี๋ยวโปรดปรานต์เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดในอำเภอพานมาได้ไม่นานนัก น่าจะประมาณ 3 ปีที่ผ่านมา (ปีนี้ 2569) แล้วร้านนี้อยู่ตรงไหน? ใครที่ขับรถวนๆ อยู่หลังเทศบาลพาน แล้วเห็นต้นหูกวางใหญ่ๆ ยืนตระหง่านอยู่หน้าร้านเล็กๆ ติดกับร้าน Harmony Coffee & Roastery — นั่นแหละ คือ ก๋วยเตี๋ยวโปรดปรานต์ ร้านที่ป้ายเขียนว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือโปรดปรานต์” แต่พอได้ลองชิมแล้ว คอก๋วยเตี๋ยวตัวจริงจะรู้ทันทีว่าจริงๆ มันคือ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ที่เน้นความเข้มของเลือดสดแบบจัดเต็มมากกว่า ทำเลและการเดินทาง ร้านอยู่ที่ เลขที่ 629 ถนนเทศบาล 14 ต.เมืองพาน อ.พาน จ.เชียงราย หลักๆคือหลังเทศบาลพานนิดเดียว อยู่ในซอยเชื่อมระหว่างเส้นเทศบาล 14 กับ…

ถ้าขับรถบนถนนพหลโยธินผ่านอำเภอพานมุ่งหน้าเชียงราย แล้วมองไปทางซ้ายมือแถวๆ เยื้องแยกไฟแดงที่จะแยกเข้าเหมืองง่าและอำเภอป่าแดด คุณจะเห็นร้านอาหารหลังใหญ่ โครงสร้างไม้สไตล์เหนือโบราณ หลังคาสูง ลานหน้าร้านกว้างขวาง — นั่นแหละครับ “เขยอีสาน” ร้านนี้เป็นร้านอาหารอีสานที่อยู่คู่กับเมืองพานมานานอีกร้านหนึ่ง มาเกือบ 20 ปีแล้ว ชื่อร้านที่ไม่ตรงกับสิ่งที่คิดไว้ ก่อนอื่นเลย หลายคนเห็นชื่อ “เขยอีสาน” ก็คงเดาว่าเจ้าของต้องเป็นหนุ่มอีสานที่มาได้ภรรยาเป็นสาวเหนือแล้วเปิดร้านที่นี่ ผมเองก็คิดเช่นนั้น และเคยพาเพื่อนๆไปสังสรรค์เพื่อนคนอื่นๆก็คิดเช่นนั้น แต่มีเซอร์ไพรส์ครับ มันกลับกัน เจ้าของร้านจริงๆ เป็นคนเหนือนี่แหละ แต่ไปแต่งงานกับสาวอีสานแล้วพากันกลับมาเปิดร้านที่บ้านเกิด เลยกลายเป็น “เขย(ของคน)อีสาน” นั่นเอง ฟังแล้วก็แอบขำดีเหมือนกัน แต่คิดไปคิดมาคำที่เขาใช้ก็ถูกแล้วนี่ เขยอีสาน ก็เพราะเขาเป็นเขยของคนอีสาน 55 บรรยากาศร้าน ร้านนี้ทำเลถือว่าโดดเด่นมาก ใครขับผ่านยากที่จะมองข้าม ลานหน้าร้านเป็นเว้งใหญ่ จอดรถได้สบายๆ หลายสิบคัน…

หลายคนที่ผ่านไปผ่านมาบนถนนพหลโยธินเส้นทางระหว่างพะเยากับเชียงราย อาจจะคิดว่าพานเป็นเพียงอำเภอเล็กๆ สำหรับแวะพักรถ แต่ถ้าคุณเป็นสายกินตัวจริง คุณจะรู้ว่าที่นี่มีดีกว่าที่คิด เพราะร้านอาหารในอำเภอพานไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยทั่วไป แต่คือความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ และที่สำคัญคือ “ความเฉพาะตัว” ขนาดที่ว่าถ้าอยากกินเมนูไหนแล้วให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณต้องไปให้ถูกที่ ถูกทาง และถูกปากกับร้านนั้นๆ เท่านั้น! วันนี้ทางเว็บ ที่นี่พาน ขอนำเสนอสุดยอดคัมภีร์ “ที่สุดของเมนูเด็ดอำเภอพาน” ที่คัดมาเน้นๆ จากประสบการณ์ตรงส่วนหนึ่งและรวบรวมจากเสียงสะท้อนและคำร่ำรือของชาวบ้านในอำเภอพานในตลอดหลายปีที่ผ่านมา เนื้อหานี้เราจะโฟกัสกันที่เมนูหลักๆ ที่คนพานกินกันในชีวิตประจำวันเป็นอาหารที่ชาวบ้านกินกันจริงๆ (พวกเมนูเฉพาะกลุ่มที่มีเจ้าตลาดครองอยู่แล้ว อย่างแฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า หรือสุกี้ ชาบู จะไม่ขอรวมในเนื้อหานี้) เป้าหมายของโพสต์นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการแชร์ประสบการณ์ล้วนๆ เพื่อให้เพื่อนๆ ได้ไปตามรอยความอร่อยแบบไม่ต้องสุ่มให้เหนื่อย แต่ก็ไม่ได้มีเจตนาที่จะแบ่งแยกบรรดาร้านต่างๆ ร้านที่เราไม่ได้เอ่ยถึงในเนื้อหานี้ไม่ได้แปลว่าไม่อร่อยหรือสู้ไม่ได้ ทุกร้านมีความอร่อยในแบบของตัวเอง แต่เราเลือกเาได้ไปทดลองมาแล้วและที่ขึ้นชื่อและหลายคนยอมรับกันแล้วว่าอร่อยจริง เตรียมท้องและจดลิสต์ให้พร้อม แล้วตามไปดูกันเลยครับว่า ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา ร้านไหนคือ “ยืนหนึ่ง”…

ถ้าพูดถึง “อำเภอพาน” จังหวัดเชียงราย ภาพในหัวของพวกเราส่วนใหญ่ก็คงหนีไม่พ้นเมืองเงียบๆ วิถีชีวิตเรียบง่าย ทุ่งนา ภูเขา หรือทางผ่านเพื่อจะไปพะเยาหรือเข้าตัวเมืองเชียงรายใช่ไหมครับ? ผมเองก็คิดแบบนั้นมาตลอด จนกระทั่งได้มาเจอกับร้านๆ หนึ่งที่ทำให้ความคิดผมเปลี่ยนไปแบบหน้ามือเป็นหลังมือ ร้านนี้ชื่อว่า “Jack’s Place” ครับ บอกตรงๆ วินาทีแรกที่ได้ย่างก้าวเข้าไปในร้านนี้ ผมงงมากว่า “เฮ้ย! ร้านแบบนี้มาตั้งอยู่ในที่แบบนี้ได้ยังไง?” คือมันดูผิดที่ผิดทางไปหมดครับ นึกภาพตามนะครับ ในซอยเล็กๆ เงียบๆ ของอำเภอพาน ที่รอบข้างคือบ้านคนปกติ แต่ดันมีร้านอาหารฝรั่งที่ตกแต่งจัดเต็ม แสงไฟสวยๆ บรรยากาศเหมือนหลุดออกมาจากหนังฮอลลีวูด หรือเหมือนบาร์ลับในนิวยอร์ก มาตั้งตระหง่านอยู่ตรงหน้า มันไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่มันเหมือน “ประตูโดเรมอน” ที่พอเปิดเข้าไปแล้ว เราจะวาร์ปไปอยู่อีกโลกหนึ่งทันที โลกที่ไม่มีความวุ่นวาย มีแต่ความชิล ความเท่ และกลิ่นอายตะวันตกที่เข้มข้นจนน่าตกใจ และเป็นอะไรที่ไม่น่าจะเชื่อว่าจะมีอยู่ในอำเภอพาน บรรยากาศ: ความหรูหราแต่เปิดใจทุกคนเข้าถึงได้ พอเปิดประตูเข้าไป สิ่งแรกที่กระแทกตาคือ “ดีเทล” ครับ ร้านนี้ไม่ได้แค่เอาโต๊ะเก้าอี้มาวางแล้วจบ…

ถ้าให้พูดถึงของอร่อยประจำอำเภอพาน จังหวัดเชียงราย เชื่อว่าเกินครึ่งต้องตอบว่า “ก๋วยเตี๋ยว” อย่างแน่นอน เพราะว่าที่นี่มีร้านก๋วยเตี๋ยวมากมาย จะว่าเป็นเมืองหลวงแห่งก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดเชียงรายเลยก็ว่าได้หากไม่รวมพื้นที่ตัวเมือง ถึงแม้ว่าช่วงหลังๆมานี้สภาวะเศรษฐกิจของประเทศโดยรวมจะแย่ลงมาก ร้านอาหารรวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยวในอำเภอพานปิดตัวลงไปเยอะแต่ แต่การแข่งขันในสมรภูมินี้ดุเดือดไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะอยู่ในสภาวะเศรษฐกิจแบบไหน ชนิดที่เรียกว่าตลาดเป็นพื้นที่ทะเลสีเลือด (Red Ocean) อย่างแท้จริง การที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้าใหม่จะแจ้งเกิดและยืนหยัดอยู่ได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลยแม้แต่น้อย อำเภอพานมีร้านก๋วยเตี๋ยวในตำนานที่ครองใจคนในพื้นที่และนักเดินทางมานานหลายสิบปี ไม่ว่าจะเป็น ร้านตังอา ที่มีชื่อเสียงด้านเส้นและลูกชิ้นทำเองพร้อมน้ำซุปรสกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ หรือ ร้านก๋วยเตี๋ยวชามโอชา (พานโอชาเดิม) ที่รสชาติอร่อยสูสีชนิดที่ไม่มีใครยอมใคร ร้านก๋วยเตี๋ยวบางร้านไม่ได้อยู่ในเขตอำเภอแต่ก็เป็นที่รู้จักเช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าทอน ที่แม้จะอยู่ในซอยลึกแต่ลูกค้าก็ยังดั้นด้นไปไม่ขาดสาย ร้านเหล่านี้เปรียบเสมือนยักษ์ใหญ่ที่ตั้งตระหง่านอยู่ในวงการ และการจะท้าชิงบัลลังก์ของพวกเขานั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย อำเภอพานมีก๋วยเตี๋ยวทุกอย่างแต่ก๋วยเตี๋ยวเรือกลับไม่มีเจ้าไหนโดดเด่นจริงๆ มีเรื่องน่าแปลกอยู่อย่างหนึ่ง ร้านดังระดับตำนานที่กล่าวมาทั้งหมดนั้นบางร้านอายุถึง 70 กว่าปี รวมถึงร้านใหม่ๆ ล้วนเป็นร้าน “ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส” แทบทั้งสิ้น แล้วก๋วยเตี๋ยวเรือล่ะ? หายไปไหน? ในช่วง 20 – 30 ปีที่ผ่านมาก็ไม่เคยมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือร้านไหนโดดเด่นออกมาเหมือนในโลกของก๋วยเตี๋ยวน้ำใสอย่าง ตังอา…

หากย้อนเวลากลับไปเมื่อประมาณ 6 หรือ 7 ปีก่อน เชื่อว่าหลายคนคงจำได้ดีถึงปรากฏการณ์ “หมาล่า” ที่เข้ามาเขย่าวงการสตรีทฟู้ดในเมืองไทย ตอนนั้นไม่ว่าจะหันไปทางไหน ตรอกซอกซอยใด ก็มักจะเจอป้ายไวนิลสีแดงที่มีรูปพริกวางขายกันเต็มไปหมด รสชาติเผ็ดร้อนจนลิ้นชาที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากจีน กลายเป็นสิ่งที่คนไทยตื่นเต้นและให้การตอบรับอย่างถล่มทลาย แต่ก็นั่นแหละครับ ธรรมชาติของกระแส อะไรที่มาแรงมากๆ บทจะซาก็เงียบหายไปดื้อๆ จนมาถึงปัจจุบันปี 2568 นี้ เราต้องยอมรับความจริงว่าตลาดหมาล่าเริ่มเข้าสู่ภาวะ “อิ่มตัว” อย่างชัดเจน กระแสความตื่นเต้นแบบเดิมเริ่มลดน้อยถอยลง ร้านที่เคยเปิดเรียงรายกันเป็นดอกเห็ด หลายร้านต้องปิดตัวลงไปตามกาลเวลา เหลือเพียงร้านที่ “ตัวจริง” เท่านั้นที่ยังยืนระยะอยู่ได้ อย่างไรก็ตาม ในความอิ่มตัวนั้นก็ยังมีโอกาสแทรกตัวอยู่เสมอ เพราะถึงแม้รายเก่าจะหายไป แต่ความต้องการของผู้บริโภคที่ยังชื่นชอบรสชาตินี้ก็ยังคงมีอยู่ ทำให้เรายังเห็นร้านหน้าใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ วัดกันที่ว่าใครจะจับจุดแข็งและนำเสนอออกมาได้โดนใจคนกินมากกว่ากัน​ ในอำเภอพานถ้าใครเป็นสายกินดึกจะรู้ดีว่ามีร้าน “หม่าล่าเสียบไม้” ให้เลือกทานอยู่หลายร้านพอสมควร คือไม่ได้เยอะมากแต่ก็มีให้เลือกกินได้ไม่ยากนัก แต่ละร้านก็มีสูตรเด็ดเคล็ดลับต่างกันไป แต่เมื่อช่วงต้นปี 2568…

ถ้าพูดถึงคาเฟ่หลายคนอาจนึกถึงร้านวิวสวยบรรยากาศดี ตกแต่งด้วยดอกไม้สีสันสดใส แต่หากได้แวะมาที่อำเภอพานมีอยู่ร้านหนึ่ง ชื่อร้าน December Homemade ที่ตั้งอยู่ 459 หมู่ 19 บ้านทุ่งมงคล ต.เมืองพาน อ.พาน เชียงราย ขอบอกเลยว่าที่นี่ไม่เหมือนใครจริงๆ เพราะนอกจากจะเป็นร้านเล็กซ่อนตัวอยู่ในซอยสงบแล้ว รสชาติกาแฟกลับดังทะลุซอย อร่อยจนต้องซูฮกกันเลยทีเดียว บรรยากาศ สไตล์การตกแต่ง และโลเคชัน December Homemade เปิดมาแล้วราว 3 ปี ตั้งแต่ประมาณปี 2565 ร้านตั้งอยู่ในยู 2 บ้านทุ่งมงคล ใกล้กับอบต.หัวง้ม อยู่ห่างจากหกแยกพานเพียง 500 เมตรเท่านั้น ถึงแม้จะไม่ได้อยู่ติดถนนใหญ่ แต่การเดินทางไม่ได้ลำบากอะไร ร้านเด่นด้วยอาคารสไตล์ Loft อยู่ในบริเวณบ้านเจ้าของ…