Category ร้านของกิน

ถ้าพูดถึงอำเภอพาน หลายคนคงรู้ว่าตอนนี้มีร้านกาแฟเปิดใหม่เยอะแยะมากมายเต็มไปหมด ร้านที่เป็นที่รู้จักและดังที่สุดในอำเภอตอนนี้ก็น่าจะเป็นร้าน Harmony Coffee & Roastery ซึ่งร้านนั้นเขาลงทุนไปเยอะมากเฉพาะในส่วนของอุปกรณ์กาแฟ และเมล็ดกาแฟ รวมถึงการอบรมได้ยินว่าเป็นหลักล้านเข้าไปแล้ว ทั้งตัวกาแฟ การตกแต่งสถานที่ และการทำการตลาด พยายามอัปเกรดตัวเองให้มีภาพลักษณ์ที่ดูพรีเมียม แถมทำเลก็ดีเยี่ยม แต่สำหรับวันนี้ เราจะพาไปร้านที่บ้านๆกว่านั้นแต่คุณภาพกาแฟไม่แพ้กัน เรามาทำความรู้จักกับอีกร้านหนึ่งที่บอกได้เลยว่า เป็นร้านกาแฟสไตล์บ้านๆ เรียบง่าย แทบจะไม่ได้ทำการตลาดอะไรเลย ปล่อยให้สินค้าขายตัวมันเองล้วนๆ อาศัยคนรู้จักแบบปากต่อปาก แต่กลับได้รับคะแนนรีวิวสูงถึง 5.0 ดาว แบบ Organic คือไม่ต้องให้รางวัลสำหรับการรีวิว เรื่องการตกแต่งร้านอาจจะสู้ร้าน Harmony Coffee & Roastery ไม่ได้ แต่ถ้าพูดถึง “รสชาติ” บอกเลยว่าสู้ได้สบายมาก และสำหรับส่วนตัวผมเอง… ผมรู้สึกว่าร้านนี้อาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำครับ…

หากให้หาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่วิวสวยที่สุด บรรยากาศดีที่สุดในอำเภอพาน ก็ต้องเป็นร้านนี้แหละ “ก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านเสริมสุข” เป็นร้านเปิดใหม่ได้ประมาณ 1 ปี เปิดเมื่อเดือน ต.ค. 2568 นับว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่สวยและบรรยากาศดีที่สุดในย่านนี้ ทั้งวิวและบรรยากาศดีมากจนได้ยินหลายๆเสียงพูดว่าไม่ควรจะเอามาทำร้านก๋วยเตี๋ยวอาหารกินไวที่รีบกินรีบไปต่อ แค่ควรจะเอาไปทำสวนอาหาร ร้านอาหารหรูหรือไฮเอนท์ที่สามารถนั่งกินแบบชิลๆชมวิวดื่มด่ำกับบรรยากาศได้นานๆน่าจะเหมาะกว่า ลักษณะทั่วไปและบรรยากาศของร้าน ร้านอยู่ติดพหลโยธินขาขึ้น อยู่ในเขตตำบลแม่เย็น อำเภอพาน หากมาจากพะเยาเข้าเขตแม่เย็น ผ่านบ้านปูแกงก็จะเจอปั้มคาลเท็กซ์มาอีก 700 เมตรก็จะเจอร้านอยู่ทางซ้ายมือติดถนนเลย สามารถชะลอและจอดรถหน้าร้านได้ทันที มีที่จอดรถสามารถจอดได้หลายคันเรียกว่าที่จอดรถไม่ใช่ปัญหาเลย ร้านเป็นอาคารรูปทรงเลียนแบบอาคารไม้ เสาสีน้ำตาลเข้ารูปทรงเป็นไม้ทั้งท่อน หลังคาสูงโปร่ง ภายนอกอาคารโล่ง ไม่มีอะไรบดบังทำให้ลมพัดผ่านเย็นตลอดเวลา ภูมิทัศน์บริเวณรอบทำให้รู้สึกอยากเข้าไปนั่งมาก หากสังเกตุให้ดีๆจะเห็นว่าจริงๆแล้วตัวอาคารสร้างอยู่บนพื้นที่บนสระน้ำขนาดใหญ่ สระน้ำเป็นรูปทรางสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่วางแนว น้ำสระที่นี่มีสีเทอร์ควอยซ์ (Turquoise) หรือฟ้าอมเขียว ดูแล้วเป็นการใช้สารเคมีปรับสีน้ำเพื่อให้ดูสวยงามละสะอาด อีกฝั่งหนึ่งของสระมีแท่นหินเรียงซ้อนพร้อมน้ำตกขนาดใหญ่มองเห็นจากในตัวอาคารร้านค่อนข้างชัด เป็นมุมถ่ายรูปที่สวยงาม ตัวอาคารร้านนั้นใหญ่มากอีกด้านหนึ่งมีชานและทางเดินเชื่มไปจุดอื่นๆของพื้นที่ซึ่งจะเป็นสระน้ำขนาดใหญ่เชื่อมกันหลายสระ ตรงชานนั้นมีจุดบริการเรือถีบสำหรับเด็กๆหรือคนที่อยากจะนั่งเรือถีบ…

บ้านนาคาเฟ่ไม่ว่าจะอ่านหรือฟังชื่อนี้จะรู้สึกว่าชื่อร้านแบบนี้อ่านง่ายเขียนง่ายจริงๆ เป็นคำไทยพื้นๆที่ผสมระหว่างคำไทยๆกับคำทับศัพท์ แล้วเวลาพูดก็คล้องจองลงตัวพอดี ได้ยินครั้งเดียวก็จำชื่อได้ทันที ด้วยองค์ประกอบที่ว่ามานี้เราจึงได้เห็นชื่อร้านนี้แทบจะทุกจังหวัดทั่วไปประเทศ หรือจะพูดภาษาบ้านๆว่าชื่อโหลดก็คงไม่ผิดนัก แต่เป็นชื่อร้านที่ชื่อโหลที่เพราะมาก ใดๆก็ตามสิ่งที่สร้างความแตกต่างอย่างแท้จริงไม่ใช่ชื่อที่อ่านง่ายเขียนง่ายจำง่าย แต่เป็นเนื้อหาและสาระคุณภาพของสินค้าหรือบริการที่ร้านมีให้ ในจังหวัดเชียงรายมีร้านชื่อนี้อยู่ 3-4 ร้านได้มั้งเท่าที่เคยเห็นและจำได้ ในอำเภอพานมีอยู่ร้านหนึ่งชื่อ บ้านนาคาเฟ่ อยู่บ้านป่าข่า ตำบลสันกลาง ร้านอยู่ริมคลองชลประทาน ห่างจากตัวอำเภอ 7 ก.ม. พอดี สามารถไปทางถนนพหลโยธินแล้วมุ่งหน้าเข้าตัวเมืองเชียงรายแล้วเลี้ยวซ้ายทางเลียบคลองชลประทานก่อนถึง 7-11 สันกลาง ไปอีก 3 ก.ม. ก็จะถึง หรือไม่ก็ออกหลังตลาดพานได้ แล้วไปออกถนนเรียบคลองอีกเส้นแล้วก็เลี้ยวขวาเข้าเส้นสันกลางได้เช่นกัน ร้านนี้ไม่เหมือนคาเฟ่ทั่วๆไปเพราะมีสิ่งที่พิเศษอยู่ 4 อย่าง อย่างแรกคืออาหารอร่อยมาก ถึงแม้ร้านจะไม่ค่อยนำเสนออาหารซักเท่าไหร่หากแต่เน้นนำเสนอเครื่องดื่มเป็นอันดับแรก เแต่อาหารกลับโดดเด่นและรสชาติดีเกินกว่าจะเป็นแค่ร้านทั่วๆไปข้างริมทุ่งนา อย่างที่สองเครื่องดื่มโดยเฉพาะค็อกเทลรสชาติถึงและราคาไม่แพง และอย่างที่สามคือถ้าขึ้นขั้นสองวิวตอนเย็นๆสวยมาก อย่างที่สี่เจ้าของร้านเป็นมิตรช่างคุยมาก ไปทีไรนั่งคุยกันยาว…

เนื้อหานี้จะพูดถึงประสบการณ์การไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือในอำเภอพาน ที่ชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงที่ทางเราได้ไปกินมาแล้วหลายสิบครั้ง เนื่องจากไปกินมาซะบ่อยจนคิดว่าน่าจะนำมาถ่ายทอดอีกครั้งว่าเป็นยังไงบ้าง ก่อนอื่นอยากจะบอกว่า อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย มีร้านก๋วยเตี๋ยวเยอะจริงๆ หันไปทางไหนก็มีแต่ร้านก่วยเตี๋ยว ในแต่ละถนนแต่ละซอยมีร้านก๋วยเตี๋ยวที่เห็นเด่นชัดเจรและแอบซ่อนตัวแบบแทบไม่รู้เลยว่าตรงนี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ และอำเภอพานก็เป็นอำเภอที่มีก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่อร่อยมาก เรียกว่าอร่อยระดับจังหวัดเลยก็ว่าได้อยู่หลายร้าน จากประสบการณ์ตรงและได้ยินได้ฟังจากคนอื่นๆหลายๆคนเป็นระยะเวลาหลายปีที่อยู่ที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสอร่อยระดับจังหวัดอยู่ที่นี่ เฉพาะ 3 ร้านนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวตังอานี่ยกให้อันดับหนึ่งแห่งก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเลย ตามมาด้วยพานโอชา และก๋วยเตี๋ยวป้าทอน แต่ก็เป็นอะไรที่แปลกคือพานหาก๋วยเตี๋ยวเรือที่เรียกว่าอร่อยจริงๆได้ยากมาก มันก็มีนะที่กินแล้วรู้สึกว่าโอเค แต่ก็ไม่ได้ว้าวขนาดลากตัวเองไปกินอีกเรื่อยๆ จนกระทั่งเรามาพบก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงซึ่งเปิดมาได้ไม่นานประมาณ 1 ปีเท่านั้นเอง ตอนนี้อำเภอพานก็มีก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นก่วยเตี๋ยวเรือที่เรียกได้เต็มปากว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆ ซึ่งคู่ควรจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในพานเลยตอนนี้เลย น่าจะเป็นเวลา 10 เดือนได้แล้วมั้งที่ทางเราได้รู้จักไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงแล้วติดใจกลับไปกินบ่อยๆ ทั้งตั้งใจเดินทางไปกินและแวะไปกินหลังจากทำธุระแถวนั้น อย่างน้อยก็เดือนละ 3-4 ครั้ง ตั้งแต่รู้จักร้านนี้มาถ้านับจำนวนครั้งที่ไปกินตั้งแต่ร้านนี้เปิดมาน่าจะ 30-40 ครั้งได้แล้วมั้งจนเจ้าของร้านจำได้ว่า บางครั้งไปคนเต็มร้านต้องอัดกันหน่อย เช่นเวลาเที่ยงถึงบ่ายๆ แต่บางครั้งไปบ่ายแก่ๆหรือสายๆก่อนเที่ยงร้านค่อนข้างโล่งนั่งแบบสบายๆ…

เมื่อพูดถึงข้าวต้มเราแบ่งชนิดของข้าวต้มเป็น 2 แบบ คือ แบบแรกคือข้าวต้มกุ๊ย คือข้าวต้มที่แค่ต้มข้าวให้ข้าวบานแล้วทำหรือหากับข้าวทานคู่กัน เช่น ไข่เค็ม กุนเชียง ผัดผักต่างๆ​ ส่วนข้าวต้มเครื่อง คือข้าวต้มมีขั้นตอนและวิธีทำที่พิถีพิถันกว่านั้น ใช้เวลามากกว่า เพราะต้องเคี่ยวน้ำซุปแยกจากข้าวต้ม ให้ได้รสชาติกลมกล่อม แล้วยังต้องมีผักโรยหน้า กระเทียมเจียว พริกไทย ให้ครบเครื่อง​ เช่น ข้าวต้มหมู กุ้ง ปลา รวมมิตรทะเล หากพูดถึงข้าวต้มเครื่องในพานแล้วเบอร์หนึ่งที่แทบทุกคนต้องยอมรับคือ ข้าวต้มเมืองชล เป็นร้านถือว่าเก่าแกประจำอำเภอเลยก็ว่าได้ เท่าที่รู้ก็ขายมาแล้วไม่ต่ำกว่า 20 ปี หรือนานกว่านั้น ใครที่เป็นสายซดน้ำซุปร้อนๆหรือชอบกินมื้อเย็นแบบฟินๆ บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด ยังไงก็ต้องมาซักครั้งเพราะเป็นร้านที่มีข้าวต้มเครื่องที่อร่อยจริงๆ ร้านไม่ได้ดังหรือเป็นที่รู้จักออนไลน์ที่จะรู้จักไปถึงระดับจังหวัด แต่ถ้าถามคนในอำเภอแทบทุกคนจะต้องเคยได้ยินชื่ออย่างแน่นอน ร้านนี้คนในพื้นที่เขากระซิบแนะนำมาเองเลยว่ากินแล้วไม่ผิดหวัง ต้องเล่าก่อนว่าร้านนี้เขาไม่ใช่ร้านเพิ่งเปิดใหม่อย่างที่เกรินไปแล้ว อยู่มานานแล้วเป็นร้านแบบห้องแถวชั้นเดียวในซอยหลังเทศบาล ใกล้ๆแยกร้องหลอด…

ถ้าพูดถึงกุ้งก้ามกรามสดในจังหวัดเชียงราย คนส่วนใหญ่จะนึกถึง “บ่อกุ้งเทิง” ที่อำเภอเทิงเป็นที่แรก เพราะที่นั่นเป็นแหล่งเพาะพันธุ์กุ้งที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัด ด้วยพื้นที่กว่า 2,000 ไร่ และเป็นหนึ่งในแหล่งใหญ่อันดับต้นๆ ของภาคเหนือ ใครอยากได้กุ้งสดตัวโตๆ ก็มักจะขับรถไปซื้อถึงบ่อ แต่ความจริงทุกวันนี้ ถ้าคุณอยู่ในเขตอำเภอพาน ไม่ต้องเสียเวลาขับรถไปไกลถึง 50 กิโลเมตรอีกแล้ว เพราะในตัวอำเภอเองมีร้านขายกุ้งสดเป็นๆ อยู่ 2-3 ร้าน หลักๆ ก็จะมี ร้านบ่อกุ้งพาน, ร้านบ่อกุ้งเหมืองง่า, และ ร้านบ่อกุ้งนายโข่ง วันนี้ผมจะพาทุกคนไปดูร้านแรกกัน — บ่อกุ้งพาน ร้านที่อยู่กลางเมืองพานเลย ใกล้กว่าที่คิด ทำเล หาไม่ยาก จอดรถสบาย ร้านบ่อกุ้งพานตั้งอยู่ที่บ้านดอยสันโค้ง ใกล้ๆ วัดดอนตัน บนถนนเทศบาลของอำเภอพาน ถ้าใครคุ้นกับแยกชัยมงคล…

ถ้าใครเคยตระเวนกินข้าวในอำเภอพานอยู่บ่อยๆ จะเห็นว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ในแถบนี้ทำเป็นร้านชัดเจน คือมีหน้าร้านแยกออกมาจากตัวบ้าน บางร้านก็เป็นเพิงข้างถนน บางร้านก็เป็นอาคารพาณิชย์ บางร้านก็เป็นซุ้มสวนๆ นั่งกินกลางแจ้ง แต่ถ้าจะให้บอกร้านที่เอา “บ้านทั้งหลัง” มาเปิดเป็นร้านอาหารแบบจริงจัง โดยที่บ้านยังเป็นบ้านอยู่ดี — ผมนึกออกร้านเดียวคือ บ้านหอมโฮมคุ๊ก BHHC ร้านนี้ไม่ใช่ร้านใหม่ในวงการอาหารพานนะ แต่เป็นร้านเก่าที่เพิ่งย้ายโลเกชั่นมาตั้งบ้านใหม่ได้ไม่นาน ใครเป็นขาประจำคงพอจำได้ว่าเดิมร้านชื่อ 198 Cafe ตั้งอยู่ที่บ้านสันกลาง คนกินมาก่อนจะรู้ว่ารสมือเจ้าของไม่ธรรมดา พอย้ายมาเปิดในบ้านใหม่ที่บ้านฮ่องหลง เปลี่ยนชื่อเป็นบ้านหอมโฮมคุ๊ก BHHC คอนเซ็ปต์เลยเปลี่ยนตามไปด้วย จากร้านคาเฟ่กลายเป็น “ร้านอาหารในบ้าน” เต็มตัว หาร้านยังไง? ที่จอดรถมีไหม? ก่อนพูดถึงเรื่องอื่น ผมขอเคลียร์เรื่องการเดินทางก่อน เพราะร้านนี้ไม่ได้ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ ต้องเข้าซอยหน่อยไปลึกพอสมควร แต่เป็นซอยที่ไม่ได้แออัดรถสันจรไปมาน้อย และถนนหนทางเข้าก็สวยดังนั้นเข้าไปแล้วแทบจะไม่รู้สึกอึดอัดหรือเหนื่อนเลย ร้านอยู่ใน บ้านฮ่องหลง หมู่…

ร้านก๋วยเตี๋ยวโปรดปรานต์เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดในอำเภอพานมาได้ไม่นานนัก น่าจะประมาณ 3 ปีที่ผ่านมา (ปีนี้ 2569) แล้วร้านนี้อยู่ตรงไหน? ใครที่ขับรถวนๆ อยู่หลังเทศบาลพาน แล้วเห็นต้นหูกวางใหญ่ๆ ยืนตระหง่านอยู่หน้าร้านเล็กๆ ติดกับร้าน Harmony Coffee & Roastery — นั่นแหละ คือ ก๋วยเตี๋ยวโปรดปรานต์ ร้านที่ป้ายเขียนว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือโปรดปรานต์” แต่พอได้ลองชิมแล้ว คอก๋วยเตี๋ยวตัวจริงจะรู้ทันทีว่าจริงๆ มันคือ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ที่เน้นความเข้มของเลือดสดแบบจัดเต็มมากกว่า ทำเลและการเดินทาง ร้านอยู่ที่ เลขที่ 629 ถนนเทศบาล 14 ต.เมืองพาน อ.พาน จ.เชียงราย หลักๆคือหลังเทศบาลพานนิดเดียว อยู่ในซอยเชื่อมระหว่างเส้นเทศบาล 14 กับ…

ถ้าขับรถบนถนนพหลโยธินผ่านอำเภอพานมุ่งหน้าเชียงราย แล้วมองไปทางซ้ายมือแถวๆ เยื้องแยกไฟแดงที่จะแยกเข้าเหมืองง่าและอำเภอป่าแดด คุณจะเห็นร้านอาหารหลังใหญ่ โครงสร้างไม้สไตล์เหนือโบราณ หลังคาสูง ลานหน้าร้านกว้างขวาง — นั่นแหละครับ “เขยอีสาน” ร้านนี้เป็นร้านอาหารอีสานที่อยู่คู่กับเมืองพานมานานอีกร้านหนึ่ง มาเกือบ 20 ปีแล้ว ชื่อร้านที่ไม่ตรงกับสิ่งที่คิดไว้ ก่อนอื่นเลย หลายคนเห็นชื่อ “เขยอีสาน” ก็คงเดาว่าเจ้าของต้องเป็นหนุ่มอีสานที่มาได้ภรรยาเป็นสาวเหนือแล้วเปิดร้านที่นี่ ผมเองก็คิดเช่นนั้น และเคยพาเพื่อนๆไปสังสรรค์เพื่อนคนอื่นๆก็คิดเช่นนั้น แต่มีเซอร์ไพรส์ครับ มันกลับกัน เจ้าของร้านจริงๆ เป็นคนเหนือนี่แหละ แต่ไปแต่งงานกับสาวอีสานแล้วพากันกลับมาเปิดร้านที่บ้านเกิด เลยกลายเป็น “เขย(ของคน)อีสาน” นั่นเอง ฟังแล้วก็แอบขำดีเหมือนกัน แต่คิดไปคิดมาคำที่เขาใช้ก็ถูกแล้วนี่ เขยอีสาน ก็เพราะเขาเป็นเขยของคนอีสาน 55 บรรยากาศร้าน ร้านนี้ทำเลถือว่าโดดเด่นมาก ใครขับผ่านยากที่จะมองข้าม ลานหน้าร้านเป็นเว้งใหญ่ จอดรถได้สบายๆ หลายสิบคัน…

หลายคนที่ผ่านไปผ่านมาบนถนนพหลโยธินเส้นทางระหว่างพะเยากับเชียงราย อาจจะคิดว่าพานเป็นเพียงอำเภอเล็กๆ สำหรับแวะพักรถ แต่ถ้าคุณเป็นสายกินตัวจริง คุณจะรู้ว่าที่นี่มีดีกว่าที่คิด เพราะร้านอาหารในอำเภอพานไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยทั่วไป แต่คือความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ และที่สำคัญคือ “ความเฉพาะตัว” ขนาดที่ว่าถ้าอยากกินเมนูไหนแล้วให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณต้องไปให้ถูกที่ ถูกทาง และถูกปากกับร้านนั้นๆ เท่านั้น! วันนี้ทางเว็บ ที่นี่พาน ขอนำเสนอสุดยอดคัมภีร์ “ที่สุดของเมนูเด็ดอำเภอพาน” ที่คัดมาเน้นๆ จากประสบการณ์ตรงส่วนหนึ่งและรวบรวมจากเสียงสะท้อนและคำร่ำรือของชาวบ้านในอำเภอพานในตลอดหลายปีที่ผ่านมา เนื้อหานี้เราจะโฟกัสกันที่เมนูหลักๆ ที่คนพานกินกันในชีวิตประจำวันเป็นอาหารที่ชาวบ้านกินกันจริงๆ (พวกเมนูเฉพาะกลุ่มที่มีเจ้าตลาดครองอยู่แล้ว อย่างแฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า หรือสุกี้ ชาบู จะไม่ขอรวมในเนื้อหานี้) เป้าหมายของโพสต์นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการแชร์ประสบการณ์ล้วนๆ เพื่อให้เพื่อนๆ ได้ไปตามรอยความอร่อยแบบไม่ต้องสุ่มให้เหนื่อย แต่ก็ไม่ได้มีเจตนาที่จะแบ่งแยกบรรดาร้านต่างๆ ร้านที่เราไม่ได้เอ่ยถึงในเนื้อหานี้ไม่ได้แปลว่าไม่อร่อยหรือสู้ไม่ได้ ทุกร้านมีความอร่อยในแบบของตัวเอง แต่เราเลือกเาได้ไปทดลองมาแล้วและที่ขึ้นชื่อและหลายคนยอมรับกันแล้วว่าอร่อยจริง เตรียมท้องและจดลิสต์ให้พร้อม แล้วตามไปดูกันเลยครับว่า ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา ร้านไหนคือ “ยืนหนึ่ง”…