ลาบนายดาบ: ร้านลาบเมืองแต้ๆ แอร์เย็นๆ ติดถนนใหญ่ ที่คนขอบอาหารเหนือต้องแวะ

Disclaimer: เนื้อหาในโพสต์นี้เป็นเพียงความคิดเห็นและประสบการณ์ส่วนตัวของบุคคลคนหนึ่งหรือกลุ่มหนึ่ง ณ ช่วงเวลาที่ไปใช้บริการนั้นๆ ดังนั้นประสบการณ์ รสชาติ ความชอบและสิ่งที่พบเจออาจแตกต่างกันไปตามสถานการณ์และมุมมองของแต่ละบุคคล

ถ้าผ่านแยกชัยมงคลแล้วหิวอย่าเพิ่งขับผ่านนะครับ เพราะมีร้านลาบเหนือแบบคนเมืองที่อร่อยที่สุดร้านหนึ่งในอำเภออยู่ที่นี่ ร้านนี้ชื่อ ลาบนายดาบ ร้านอาหารเหนือที่กำลังเป็นที่พูดถึงในเมืองพาน

ร้านนี้เจ้าของคนเดียวกับ “ข้าวซอยหอมนวล” ที่เคยเปิดอยู่หน้าทางเข้ามหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงรายเมื่อหลายปีก่อน ต่อมาย้ายมาอยู่แถวแยกชัยมงคลอำเภอพานเมื่อ 2-3 ปีก่อน และปรับแนวมาทำอาหารเหนือเต็มตัวเมื่อต้นปี 2569 นี่เอง

แล้วก็ตั้งชื่อร้านใหม่ว่า “ลาบนายดาบ” คาดว่ามาจากยศของเจ้าของที่เป็นตำรวจเพราะเห็นตำรวจแวะเวียนกินอยู่บ่อยครั้ง และตัวผมเองก็ได้เจอเจ้าของจากงานเลี้ยงอื่นอยู่ครั้งสองครั้ง

ลูกค้าที่ติดตามร้านมานานเล่าว่า สูตรอาหารเหนือแท้ๆ ของร้านสืบทอดมาจากคุณแม่ของเจ้าของ แล้วนำมาปรับรสให้ถูกลิ้นคนรุ่นนี้

ลาบที่อร่อยอยู่ที่นี่

ในอำเภอพาน หรือแม้แต่ในจังหวัดเชียงรายเอง มีร้านลาบเหนือรสชาติแบบคนเมืองแท้ๆ (ที่ไม่ใช่รสชาติเอาใจนักท่องเที่ยว) ซ่อนตัวอยู่หลายร้านครับ

แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเดี๋ยวนี้หลายร้านมักจะปรับรสชาติให้เป็นแนว ‘นักท่องเที่ยว’ คือลดทอนความเข้มข้นลงในทุกๆ ทางเพื่อให้คนต่างถิ่นทานได้ง่ายขึ้น ซึ่งมันก็มีข้อดีตรงที่ช่วยเปิดโอกาสให้คนหลากหลายพื้นเพได้เข้าถึงอาหารเหนือ แต่ข้อเสียคือเสน่ห์และรสชาติความเป็นลาบเหนือแท้ๆ กลับจางหายไป

แต่บอกเลยว่าร้านนี้ไม่เป็นอย่างนั้นครับ! เพราะที่นี่คือลาบเหนือที่เป็นเหนือแท้ๆ รสชาติดั้งเดิมแบบที่คนเมืองกินกันจริงๆ และที่สำคัญ ความอร่อยของร้านนี้ไม่ได้มีแค่คำพูดปากต่อปากแบบไม่มีมาตรฐานชี้วัดนะครับ แต่เขามีรางวัลการันตีฝีมือของแท้!

โดยร้านนี้สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันลาบเมือง ในงานประเพณีปี๋ใหม่เมือง ประจำปี 2568 มาครองได้สำเร็จ แถมยังรักษามาตรฐานความอร่อยจนได้รับรางวัลชมเชยจากการแข่งขันลาบเมือง ในงานปี๋ใหม่เมือง ประจำปี 2569 อีกด้วย

การันตีด้วยรางวัลระดับจังหวัดขนาดนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่สายอาหารเหนือต้องแวะมาลองให้ได้เป็นอย่างยิ่งครับ!

เมนูแนะนำ

อย่างที่กล่าวไปแล้ว ลาบคั่วแบบเหนือ คือพระเอกของร้าน กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรเหนือลงตัวมาก เป็นรสชาติคนเมืองแท้ๆ สมกับที่เคยได้รางวัลแข่งลาบที่เชียงราย

เมนูอื่นที่ลูกค้าและเราแนะนำ

• ลาบหมู ลาบเนื้อ สายลาบสั่งได้เลย
• แหนมผัดไข่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ทั้งมื้อ
• แกงอ่อม ต้มขม ต้มแซ่บ รสจัดจ้านแบบอาหารเหนือ
• ยำปลาแห้งแบบเหนือ และ ส้มตำ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
• หมุแดดเดียว (หมูแดดเดียว) และ ปลาทอดสมุนไพร/ตะไคร้ รีวิวบอกว่าคุ้มเกินคาด
• ข้าวกั๋นจิ้น หอมและทำได้ดี
• ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยผัดแห้ง น้ำเงี้ยว ยังเป็นเมนูเด่นที่ติดมาจากร้านเดิม เนื้อในข้าวซอยผัดแห้งนุ่มมาก

บรรยากาศและที่จอดรถ

ร้านติดแอร์เย็นสบาย ตกแต่งเรียบง่ายน่ารัก มีต้นไม้ประดับให้ดูสบายตา พื้นที่ประมาณ 40-50 ตารางเมตร มีราว 8 โต๊ะ นั่งได้ประมาณ 30 คนพร้อมกัน ช่วงคนแน่นอาจรู้สึกแออัดนิดหน่อยแต่เนื่องจากร้านมีเครื่องปรับอากาศก็จะช่วยลดความอึดอัดได้หน่อยหนึ่งหากคนเต็ม

จุดที่ชอบคือ ห้องครัวอยู่ด้านหน้า มองเข้าไปเห็นชัด และสะอาดมาก ช่วยให้มั่นใจเรื่องความสะอาดได้ตั้งแต่ก้าวแรก ส่วนที่จอดรถหน้าร้านจอดได้ราว 4-5 คัน ถ้าเต็มก็ใช้พื้นที่ข้างร้านที่จัดไว้ให้ข้างๆร้านได้อีก 4-5 คัน

ลูกค้าหลายคนบอกว่าบริการดี เป็นกันเอง และอาหารรอไม่นาน ประสบการณ์ตรงเคยไปตอนมีโต๊ะใหญ่ประมาณ 10 คน อาหารก็ออกไม่ช้าเลย

เพื่อความเป็นธรรม หลายบอกว่าเมนูยังค่อนข้างน้อย ต้องบอกก่อนว่าร้านนี้เป็นร้านเฉพาะด้านคือเน้นลาบและอาหารแนวเดียวกับลาบ หลักๆก็จะมีลาบ หลู้ ส้า ต้มขม แกงอ่อม ต้มแซ่บ และอื่นๆรวมประมาณ 26-27 รายการ เอาจริงๆก็ไม่ได้น้อยขนาดนั้น

สำหรับคนที่อยากได้ตัวเลือกหลากหลายต้องทำใจเผื่อไว้นิดว่ามาที่นี่คือเน้นลาบ จะไม่มีอาหารเหนือที่อื่นๆที่คุ้นชื่อ คือ ไม่มี แกงแค แกงไก่ แกงฮังแล แกงขนุน แกงเห็น แกงกระด้าง แกงโฮ๊ะ ดังนั้นมาร้านนี้ที่เน้นจุกๆคือลาบและอาหารแนวๆลาบที่อร่อยแน่นอน

สรุป

ร้านนี้เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารเหนือรสแท้ในห้องแอร์เย็นๆ ครัวสะอาด และบริการดี มาได้ทั้งครอบครัว เพื่อนฝูง หรือซื้อกลับไปเลี้ยงทีมงาน ผมว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่คนพานและคนผ่านทางควรแวะลองสักครั้ง

📍 ที่ตั้ง: แยกชัยมงคล อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย
🕐 เวลาเปิด: 10:00 – 20:00 น.
🅿️ ที่จอดรถ: หน้าร้านและพื้นที่ข้างร้าน รวมประมาณ 8-10 คัน
📘 แฟนเพจ: https://www.facebook.com/profile.php?id=61559090353929