ร้านข้าวต้มปลาเมืองชล – ข้าวต้มเครื่องเจ้าดังประจำอำเภอพานที่ต้องไปกินให้ได้

เมื่อพูดถึงข้าวต้มเราแบ่งชนิดของข้าวต้มเป็น 2 แบบ คือ แบบแรกคือข้าวต้มกุ๊ย คือข้าวต้มที่แค่ต้มข้าวให้ข้าวบานแล้วทำหรือหากับข้าวทานคู่กัน เช่น ไข่เค็ม กุนเชียง ผัดผักต่างๆ​

ส่วนข้าวต้มเครื่อง คือข้าวต้มมีขั้นตอนและวิธีทำที่พิถีพิถันกว่านั้น ใช้เวลามากกว่า เพราะต้องเคี่ยวน้ำซุปแยกจากข้าวต้ม ให้ได้รสชาติกลมกล่อม แล้วยังต้องมีผักโรยหน้า กระเทียมเจียว พริกไทย ให้ครบเครื่อง​ เช่น ข้าวต้มหมู กุ้ง ปลา รวมมิตรทะเล

หากพูดถึงข้าวต้มเครื่องในพานแล้วเบอร์หนึ่งที่แทบทุกคนต้องยอมรับคือ ข้าวต้มเมืองชล เป็นร้านถือว่าเก่าแกประจำอำเภอเลยก็ว่าได้ เท่าที่รู้ก็ขายมาแล้วไม่ต่ำกว่า 20 ปี หรือนานกว่านั้น

ใครที่เป็นสายซดน้ำซุปร้อนๆหรือชอบกินมื้อเย็นแบบฟินๆ บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด ยังไงก็ต้องมาซักครั้งเพราะเป็นร้านที่มีข้าวต้มเครื่องที่อร่อยจริงๆ ร้านไม่ได้ดังหรือเป็นที่รู้จักออนไลน์ที่จะรู้จักไปถึงระดับจังหวัด

แต่ถ้าถามคนในอำเภอแทบทุกคนจะต้องเคยได้ยินชื่ออย่างแน่นอน ร้านนี้คนในพื้นที่เขากระซิบแนะนำมาเองเลยว่ากินแล้วไม่ผิดหวัง

ต้องเล่าก่อนว่าร้านนี้เขาไม่ใช่ร้านเพิ่งเปิดใหม่อย่างที่เกรินไปแล้ว อยู่มานานแล้วเป็นร้านแบบห้องแถวชั้นเดียวในซอยหลังเทศบาล ใกล้ๆแยกร้องหลอด แล้วปัจจุบันย้ายมาอยู่ที่ใหม่ได้ประมาณ 6-7 ปีก่อนหน้านี้เอง

ส่วนพิกัดหาไม่ยาก ร้านตั้งอยู่บนเนินถนนเทศบาล เส้นที่ผ่านหน้าตลาดพานทะลุไปออกวัดชัยมงคล ถ้ามาจากตลาดพานก็ไปเรื่อยๆ พอถึงโรงเรียนศิริมาตย์ก็เลยไปประมาณ 200 เมตรได้มั้ง จะเป็นเนินจะเห็นร้านตั้งอยู่บนเนินสูงเห็นชัดเจนทางซ้ายมือ ไปอีกประมาณ 500-600 เมตรก็จะเป็นบ้านน้ำจำ ถนนนี้ก็จะไปบรรจบแยกชัยมงคล ถนนพหลโยธิน

ร้านเรียกได้ว่าเป็นร้านข้าวต้มเครื่องเก่าแก่ระดับตำนานของเมืองพานเลยก็ว่าได้ ถึงจะเป็นตำนานที่อาจจะไม่ยาวนานแแบบ 60-70 ปี แบบก๋วยเตี๋ยวตังอา หรือพานโอชา แต่ก็ถือว่าอยู่คู่อำเภอพานมาอย่างน้อยๆก็ไม่ต่ำกว่า 20 ปี เจ้าของร้านเคลมว่าการันตีความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น

ความเจ๋งของทำเลใหม่นี้คือ ด้วยความที่ร้านตั้งอยู่บนเนินสูง ทำให้บรรยากาศดีมากๆ ตอนนั่งกินเราสามารถมองเห็นวิวทุ่งนาไกลๆ และเห็นวิวเขาหัวง้ม แบบไกลๆริบๆแม้จะไม่ชัดเจนมากเพราะโดนต้นไม้บังบ้างหลังคาบ้านคนบังบ้าง แต่ก็เป็นวิวจากมุมสูงกว่าระดับพื้นทั่วไปทำให้การนั่งกินข้าวต้มรับลมเย็นๆ ดูวิวได้แบบเพลินๆ

เรื่องที่จอดรถก็หมดห่วงเพราะถนนหน้าร้านกว้างมาก สามารถจอดแอบข้างทางยาวไปตลอดแนวถนนได้ จอดง่ายและปลอดภัย

ในเรื่องของกินกันนั้น ไฮไลท์ที่ทำให้คนติดใจกันมากคือทางร้านเขาเลือกใช้ปลาน้ำดอกไม้ แท้ๆ ในการทำเมนูปลาทุกเมนู

ใครที่กลัวว่าจะเป็นข้าวต้มปลาดอลลี่ หรือปลาอะไรก็ไม่รู้คาวปลานี่สบายใจได้เลย เพราะเนื้อปลาเขาสด แน่น นุ่ม อร่อย และไม่มีกลิ่นคาวเลยสักนิด

แต่ก็ต้องขอแอบกระซิบไว้หน่อยนึงตรงที่ บางทีถ้าปลาขาดตลาด ร้านเขาก็ยอมปิดร้านไปหลายวันเลยนะ เพราะเขาไม่ยอมใช้ปลาอื่นแทน เด็ดขาดจริงๆ แต่เหตุการณ์แบบนี้ก็สบายใจได้อย่างหนึ่งว่าเกิดขึ้นไม่บ่อยมาก ต้องเป็นช่วงปลาน้ำดอกไม้ขาดตลาดแบบเข้าขั้นวิกฤติเท่านั้น ที่ผ่านมา 4-5 ปี เหมือนจะเกิดขึ้นไม่กี่ครั้ง

เมนูที่มาแล้วต้องสั่งอย่างแน่นอน คือข้าวต้มเครื่องต่างๆ มีทั้งข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้ง ข้าวต้มปลาหมึก ข้าวต้มทะเล หรือใครชอบแบบหวานๆ ก็มีข้าวต้มหมูหวานด้วย นอกจากนี้ยังมีพวกเมนูกับข้าวอย่าง ผัดฉ่า ผัดพริกเผา ลวกจิ้ม แกงเลียงอร่อยๆ

แต่! เมนูที่ผมและหลายคนขอยกนิ้วให้เป็น “เดอะเบสท์” ของอำเภอพานเลยก็คือ ต้มยำน้ำใส ครับ ต้มยำร้านนี้เขาจะใส่ใบโหระพาลงไปด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมฉุนกำลังดี คือเคยไปกินต้มยำทั้งน้ำข้นและน้ำใสในอำเภอพานมาหลายต่อหลายร้านแล้วทางเรายอกให้ร้านนี้เบอร์หนึ่งเลย รสชาติคือเด็ด เปรี้ยว แซ่บ ซี้ดซ้าดสะใจมาก ไม่ว่าจะสั่งต้มยำกุ้ง ต้มยำปลา หรือต้มยำทะเล ก็คืออร่อยสุดๆ เท่าที่เคยกินมาในอำเภอพานเลยล่ะ

แต่ยังไงก็ต้องบอกตามตรงแบบแฟร์ๆ ทั้งประสบการณ์ตรงและได้ยินได้ฟังจากลูกค้าบางส่วน คือน้ำซุปข้าวต้มและน้ำจิ้มของร้านอาจจะติดรสหวานไปนิดนึง ใครที่ไม่ชอบกินหวานนำอาจจะต้องปรุงเหยาะน้ำปลาเพิ่มนิดหน่อยให้ถูกปากตัวเองเอาเอง

ส่วนข้อเสียอีกอย่าง เรียกว่าข้อเสียชวนให้รำคาญใจ และอาจจะไปถึงขั้นทำลายบรรยากาศการกิน แทนที่จะกินอย่างอร่อยๆ อาจจะมาเสียอารมณ์เรื่องนี้ คือช่วงเย็นๆ ค่ำๆ ยุงที่ร้านเยอะมาก ไม่รู้เยอะเพราะอะไร อาจจะไกล้ป่า หรือแถวนั้นยุงชุมอยู่แล้ว ดังนั้นใครจะไปกินแนะนำให้ใส่กางเกงขายาวหรือพกยากันยุงไปด้วยจะดีมาก

เรื่องราคาถ้าเป็นข้าวต้มเครื่องชามเดี่ยวๆ ถือว่าราคามาตรฐานเลย ณ ตอนนี้ปี 2569 ข้าวต้มเครื่องที่ร้านนี้ขาย ธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60 บาท แต่ถ้าสั่งเป็นกับข้าว อาจจะดูราคาสูงไปนิดสำหรับต่างจังหวัดแบบนี้

คือเริ่มต้นที่ 120 บาท (พิเศษ 140 บาท) แต่ถ้าทริคการสั่งให้คุ้มคือแนะนำให้สั่งต้มยำเป็นกับข้าวดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นต้มยำปลา กุ้ง หมึก ราคา 120 บาท แต่ถ้าสั่งเป็นต้มยำรวมทะเล 130 บาท ซึ่งพอเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบ ความสด และรสชาติที่ได้ ถือว่าคุ้มค่าราคา แต่ยังไงเสียหากมองว่าเป็นต่างจังหวัด แล้วต่างอำเภอแบบนี้กินข้าวมื้อนึง 200 บาท ก็ถือว่าไม่ได้ถูกเลย

สรุปเลยละกัน ใครผ่านมาทางอำเภอพาน ลองแวะไปชิมกันได้ ร้านเปิดตั้งแต่บ่าย 3 โมงเย็น ยาวไปจนถึง 2 ทุ่มครึ่ง (15.00 – 20.30 น.)

แนะนำว่าให้โทรไปเช็คหรือสั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 088-2535863 ก่อน เพราะอาจจะมาเก้อเจอร้านปิดคือถึงปลาไม่ขาดตลาดก็ใช่ว่าร้านจะไม่ปิดนะ เรื่องปิดร้านบ่อยบางทีก็ไม่ได้ปิดเพราะปลาขาดตลาดบางทีเจ้าของมีธุระ หรือมีความจำเป็นอื่นๆ จากประสบการณ์ด้วยตัวเองร้านจะปิดบ่อยเหมือนกัน

สุดท้ายหากมาอำเภอพานแล้วมองหาข้าวต้มเครื่องให้ตรงมาร้านนี้เลย รับรองว่าร้านนี้อร่อยของจริง ไปลองกันดูครับ!