ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม สาขา 4: ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือน้องใหม่ ทำเลดี บรรยากาศดี ปลอดโปร่งโล่งสบาย ส่วนรสชาติยังคงต้องพิสุจน์

Disclaimer: เนื้อหาในโพสต์นี้เป็นเพียงความคิดเห็นและประสบการณ์ส่วนตัวของบุคคลคนหนึ่งหรือกลุ่มหนึ่ง ณ ช่วงเวลาที่ไปใช้บริการนั้นๆ ดังนั้นประสบการณ์ รสชาติ ความชอบและสิ่งที่พบเจออาจแตกต่างกันไปตามสถานการณ์และมุมมองของแต่ละบุคคล

อำเภอพานนี่เป็นเมืองแห่งก๋วยเตี๋ยวจริงๆ แต่วันแต่ละเดือนร้านก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นราวกับกับดอกเห็ด ไปทางไหนก็มีแต่ร้านก๋วยเตี๋ยว นับว่าเป็นพื้นที่ทะเลแดง (Red Ocean) ของร้านก๋วยเตี๋ยวจริงๆ ใครอยู่ได้ในตลาดนี้ในพื้นที่อำเภอพานนี่ถือว่าไม่ธรรมดา ส่วนใครจะไปใครจะอยู่ จะอยู่นาน หรือระยะสั้นๆก็ขึ้นอยู่กับ รสชาติ ทำเล การบริการ ความสะอาด ราคา และหลายๆอย่าง

ล่าสุดมีก๋วยเตี๋ยวเรือน้องใหม่ในอำเภอร้านชื่อ ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม สาขา 4 ที่มากับความพร้อมในเรื่องของทุน มีทุนสูงเพราะสามารถลงทุนในทำเลแบบระดับ prime หรือดีเลิศ ติดถนนเส้นหลัก มีความสามารถลงทุนในเรื่องสิ่งก่อสร้างให้เป็นอาหาคารของก๋วยเตี๋ยวเรือโดยเฉพาะ และการปรับพื้นที่ให้เหมาะสมกับการเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว มีพื้นที่สนามเด็กเล่นสำหรับให้เด็กๆไปวิ่งเล่นระหว่างที่พ่อแม่กินก๋วยเตี๋ยว และพื้นที่จอดรถพอสมควร หากจะมองแล้วก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีแววดี ส่วนคุณภาพที่ออกมาและระยะยาวจะเป็นอย่างไรนั้นก็ต้องดูกันต่อไป

วันนี้เราจะไปดูข้างในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มสาขา 4 กันดูว่าเป็นอย่างไร ตามมากันเลยครับ

ทำเลและที่ตั้ง

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มถือว่ามีทำเลที่ตั้งที่ดีมาก อยู่บนถนนหลักคือถนนพหลโยธิน ในพื้นที่ชุมชน อยู่ตรงข้ามเทศบาลเมืองพาน และอยู่ไม่ไกลหแยกพาน และแยกร้องหลอด ตั้งอยู่ระหว่างร้ายนายอินและร้านเฟอร์นิเจอร์พรหมนิมิตร ร้านอยู่ติดถนนไม่ต้องเข้าซอยจึงสะดวกมาก

ตรงนี้ถือว่าเป็นทำเลที่ดีมากเพราะอยู่ในเส้นหลักของอำเภอที่ผู้คนผ่านอยู่ตลอดเวลา ลูกค้าสามารถแวะจอดได้แบบง่ายๆ การเดินทางก็สะดวกไม่ต้องเข้าซอยเล็กซอยย่อย มีลักษณะคล้ายร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเสริมสุข คืออยู่บนถนนใหญ่ แต่จะได้เปรียบเสริมสุขตรงที่อยู่พื้นที่ชุมชน ส่วนเสริมสุขเองก็จะได้เปรียบในเรื่องวิวสวยงามและบรรยากาศดีกว่า

ความเป็นมาของร้าน ทำไมต้องเป็นนายเอ็ม

หากค้นหาบนกูเกิ้ล ที่มาที่ไปของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มมาจากไหน ทำไมที่นี่เป็นสาขา 4 แล้วอีก 3 สาขาไปอยู่ไหน ก็แทบจะไม่ได้ข้อมูลอะไรมาก และที่ร้านเอ็มที่เห็นออนไลน์ก็จะเป็นของรายอื่นไม่ได้เกี่ยวกับร้านนี้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม สาขา 4 เปิดวันที่ 31 ก.ค. 2569 หรือประมาณเกือบ 2 เดือนผ่านมานี้เอง สูตรต้นทางของก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้มาจากจังหวัดอ่างทอง เป็นแฟรนไชส์ของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม ที่อยู่จังหวัดอ่างทอง นายอินทร์เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวท้องถิ่นที่อ่างทองซึ่งไม่เป็นที่รู้จักมากนักดังนั้นหาไปค้นหาออนไลน์จึงไม่เจอข้อมูลอะไรมากนัก

จะว่าเป็นแฟรนไชส์เต็มรูปแบบที่เห็นๆทั่วไปก็ไม่ใช่เพราะทางร้านจัดการเรื่องวัตถุดิบ ระบบ และกระบวนการต่างๆเอง ถ้าจะเรียกให้ถูกคือใช้สูตรของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มที่อ่างทองแล้วมาจัดการเองทั้งหมด

สาเหตุที่เจ้าของเลือกก๋วยเตี๋ยวเรื่อนี้ เพราะเคยอาศัยหรือทำงานที่อ่างทางและมีพรรคพวกที่รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวที่นั่นจึงได้สูตรมาเปิดที่อำเภอพานได้ เนื่องจาก 3 สาขาเปิดที่อ่างทองดังนั้นสาขานี้จึงเป็นสาขาที่ 4 ที่อำเภอพาน

ดังนั้นสูตรดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มจึงไม่ได้มาจากร้านดั้งเดิมในอยุธยา แต่อย่างไรก็ตามอ่างทองกับอยุธยาอยู่ห่างกันประมาณ 50 ก.ม. เท่านั้นเอง จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวในอ่างทองจึงได้รับอิทธิพลจากก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาเป็นอย่างมาก ก๋วยเตี๋ยวเรือแถวนั้นจึงความคล้ายคลึงกันสูงในฐานะอาหารริมน้ำภาคกลาง แต่จะต่างกันที่ภาพจำของสูตรดั้งเดิมและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละท้องถิ่น

สิ่งที่เหมือนกันคือ ใช้สูตรน้ำตกผสมเลือดสด เครื่องพะโล้ และเครื่องเทศเข้มข้นเหมือนกันและนิยมชามเล็กปริมาณน้อย ทานคู่กับกากหมูเจียวและใบโหระพา แต่สิ่งที่ต่างกันคืออยุธยามีจุดเด่นที่น้ำซุปข้นคลั่ก หอมกลิ่นเครื่องเทศและพริกป่นคั่วเผ็ดร้อน มักเน้นรสชาติจัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม และมีขายหนาแน่นทั้งแบบดั้งเดิมริมน้ำ เปิดเป็นร้านเดี่ยวตามทาง ส่วนที่อ่างทองจะได้รับอิทธิพลใกล้เคียงกันแต่หลายร้านในอ่างทองมักโดดเด่นเรื่องการประยุกต์ให้มีรสชาติของตัวเอง เช่นเพิ่มเมนูต้มยำมะนาวสด หรือก๋วยเตี๋ยวแห้งต้มยำที่ปรุงรสกลมกล่อม บางร้านเน้นเลือดมากกว่าปรกติ

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มที่อำเภอพานนี้จึงเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาเชื้อสายอ่างทองซึ่งรสชาติก็จะใกล้เคียงกับอยุธยา

ลักษณะร้าน

ร้านนี้ดูแล้วน่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีลักษณะร้านที่ตกแต่ง และอารมณ์เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวในสมัยปัจจุบันมากที่สุดในอำเภอเลยก็ว่าได้ คือเป็นร้านแบบ standalone ร้านเป็นอาคารเดี่ยวในลักษณะอาคารชั่วคราวกึ่งถาวร ออกแบบเป็นโครงสร้างแบบธรรมดาๆไม่หรูหรา หลังคายกสูง มีลักษณะเดียวกับเต้นท์แต่หลังคาสูงกว่า ไม่มีกำแพงปิดกัน ลมโกรก ลักษณะนี้ก็เป็นแบบเดียวกับร้านก๋วยเตี๋ยวสมัยใหม่ที่นิยมออกมาสร้างอาคารเองไม่อยู่ในตัวอาคารหรือตึกแถว

ลักษณะเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประทีป ยุคใหม่ และก็แนวเดียวเสริมสุขแต่ของเสริมสุขนั้นทำสวยกว่าและสวยเกินกว่าเป็นแค่ร้านก๋วยเตี๋ยวและน่าจะเป็นสวนอาหารมากกว่า

ในเรื่องที่จอดรถร้านอยู่ติดถนนหลักด้านหน้าร้านสามารถจอดรถยนต์ได้ประมาณ 5-6 คัน และสามารถจอดข้างร้านอีกประมาณ 2-3 คัน ส่วนมอเตอร์ไซค์นั้นสามารถจอดข้างร้านหน้าร้านได้อย่างหลายคัน หากไม่มียังมีพื้นที่ด้านข้างอีกเยอะ

ในเรื่องของโต๊ะนั้นด้วยความที่ร้านมีอาคารก่อสร้างเพื่อร้านโดยเฉพาะจึงมีพื้นที่กว้างขวาง และสามารถวางโต๊ะได้ทั้งหมด 14 โต๊ะ โต๊ะละ 4 ที่นั่ง ดังนั้นจึงสามารถจุคนได้พร้อมๆกันได้ถึง 54 คนเลยทีเดียว บรรยากาศร้านของร้านปลอดโปร่ง มีลมโกรก เย็นสบาย จึงเหมาะสำหรับการเป็นร้านของกินเผ็ดๆร้อนๆอย่างก๋วยเตี๋ยวอย่างยิ่ง

หน้าร้านยังมีพื้นที่เป็นสนามเด็กเล่นขนาดย่อมให้เด็กเล่นขณะพ่อแม่กินก๋วยเตี๋ยว แต่ยังไงก็ตามไม่ควรจะปล่อยให้เด็กเล็กๆเล่นตามลำพังเพราะห่างออกไป 10 เมตรก็เป็นไหล่ทางของถนนใหญ่แล้วหากเด็กไม่อยู่ในสายตาแล้วอาจจะวิ่งออกไปนอกร้านไปบนพื้นที่ถนนได้

ส่วนมุมน้ำและผักสดก็เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปคือมีบริการน้ำดื่มและน้ำแข็งฟรี ส่วนผักสดก็ตักได้ฟรีไม่อั้นเหมือนหลายๆร้านแต่ถ้าเมื่อเทียบปริมาณผักสดและจำนวนโต๊ะที่มีรู้สึกผัดสดจะมีน้อยไปหน่อยก็เข้าใจว่าพอหมดก็จะเอามาเติมเรื่อยๆแต่บางครั้งก็สะดุดช่วงคนเยอะๆหรือเลยบ่ายไปแล้ว

โดยรวมแล้วเป็นร้านที่มีโครงสร้างถูกออกแบบมาให้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะ พื้นที่โต๊ะ ที่นั่ง สภาพแวดล้อมส่งเสริมให้นั่งกินก๋วยเตี๋ยวมาก หากนับร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดในอำเภอพานก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มและก๋วยเตี๋ยวเรือเสริมสุขก็จะเป็นร้านที่มีสภาพร้านที่เหมาะสมกับกับการเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวจริงๆ

รสชาติ

มาถึงส่วนที่สำคัญของร้านของกิน นั่นก็คือรสชาติเป็นอย่างไรบ้าง คือไม่ว่าร้านจะอยู่ทำเลที่เหมาะสมหรือร้านจะตกแต่งสวยงาม หรือมีบรรยากาศดียังไงถ้ารสชาติก๋วยเตี๋ยวไม่อร่อยแล้วองค์ประกอบอย่างอื่นก็แทบไม่มีความหมายอะไร ดังนั้นในเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติก็ยังเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

ร้านเปิดในวันที่ 31 ก.ค. 2569 ทางเราก็ได้พากันไปลองด้วยกัน 3-4 คน และหลังจากนั้นก็ไปชิมอยู่หลายครั้งเพราะเป็นทางหลักซึ่งต้องผ่านทุกวัน ที่ผ่านจะไปกินมาแล้วประมาณ 7-8 ครั้งก็พอจะนำประสบการณ์มาถ่ายทอดแบบตรงไปตรงมาได้

ความเข้มข้นของน้ำซุปใช้ได้เลย แต่รสชาติถือว่าธรรมดาสำหรับการเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ

ในเรื่องความเข้มข้นน้ำซุปนั้นนั้นถือว่าผ่านเลย เป็นก๋วยเตี๋ยวที่เข้มข้นแต่เป็นความเข้มข้นจากเลือดซะส่วนใหญ่ แล้วดูเหมือนจะเข้มข้นมากจนแทบจะจับตัวเป็นก้อน ส่วนเครื่องนั้นต้องพูดกันตรงๆคือโดยความเข้มข้นของเลือดแย่งซีนไปหมด ทำให้กลิ่นไม่ออก ความเข้มขึ้นของเครื่องยังเข้มข้นไม่ถึง

พูดตามตรงกลิ่นเครื่องเทศ พะโล้ และสมุนไพรจีนในแบบก๋วยเตี๋ยวเรือยังไม่ออกเท่าที่ควร กลิ่นเครื่องยังจางมาก คือตอนเอาชามก๋วยเตี๋ยวมาวางกลิ่นไม่ฟุ้ง ยังไม่ได้อารมณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือแบบแท้ๆซักเท่าไหร่ ตอนแรกก็ยังเกิดคำถามว่าตกลงเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตกกันแน่

ส่วนรสชาตินั้นจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยกลิ่นต้องได้ก่อน แต่เท่าที่กินมาพอกลิ่นยังไม่ถึงรสชาติเลยไม่ถูกดันให้ไปสุดซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกไปทางความเข้มข้นของเลือด และเผ็ด แต่ขาดกลิ่นมาดันให้เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่หอมๆ หลักๆคือความเข้มข้นของเลือดหนักมากหนักจนไปบดบังกลิ่น ดังนั้นถ้ามองว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือทางเรายังถือว่ารสชาติธรรมไม่เด่นเท่าไหร่ แต่ถ้ามองว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกถือว่าอร่อย

ในวันแรกๆที่ไปเปิด รสชาติแต่ละชามกระโดด คือไปกัน 3 คนสั่งชามเล็กไป 6 ชาม แต่ละชามรสชาติไม่เหมือนกัน หลังจากนั้นก็กลับไปอีก 2-3 ครั้ง รู้สึกว่าความกระโดดหายไปรสชาติใกล้เคียงกันทุกชาม แสดงว่าการปรุงเริ่มเข้ามือแล้ว มีการพัฒนาขึ้นเยอะ แต่เรื่องกลิ่นและรสชาติแบบก๋วยเตี๋ยวเรือยังไม่ถึงเหมือนเดิม ทางร้านยังเน้นหนักไปในเรื่องความเข้มข้นของเลือดมากกว่าความเข้มข้นของเครื่อง พูดง่ายๆคือเข้มข้นเลือดแต่ไม่เข้มข้นเครื่อง

บางคนอาจจะบอกว่านี่เป็นสูตรของร้านที่น้ำซุปเน้นความเข้มข้นของเลือดก่อนกลิ่นอาจจะไม่ต้องหอมก็ได้ ก็อาจจะเป็นไปได้ที่ทางร้านเน้นความเข้มข้นน้ำซุปโดยใช้เลือดเป็นหลัก แต่ไม่ว่ายังไงก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆต้องเข้มข้นเครื่องด้วย พร้อมกลิ่นต้องฟุ้งของเครื่องเทศ และสมุนไพร อบเชยและโป๊ยกั๊กจะต้องชัดพอให้จมูกจับได้ถึงจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆ

ถ้าให้ทางเราสรุปเรื่องรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม ก็จะบอกว่ายังอยู่ในระดับธรรมดา แต่ถ้าจัดให้เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกถือว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่อร่อยมากอร่อยกว่าหลายๆร้านในตัวเมือง

ไดๆก็ตามด้วยความที่ทำเลดี และการจัดร้านและบรรยากาศดีก็เป็นร้านที่น่าแวะกินก๋วยเตี๋ยวให้อิ่มท้อง แต่สำหรับคนที่เสาะหารสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆแบบต้นฉบับอยุธยาร้านนี้อาจจะยังไม่ใช่คำตอบที่ใช่ หากเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆแบบอยุธยาในอำเภอพานตอนนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงยังยืนหนึ่งอยู่แต่ข้อเสียของชามเฮงคือหาที่จอดรถยาก

จริงๆแล้วคือก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่า

หลังจากที่ไปกินมาหลายครั้งแล้วก็ค่อนข้างมั่นใจว่าร้านนี้จริงๆแล้วควรจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ เพราะที่นี่ใส่เลือดอย่างเข้มข้นส่วนกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรจีนไม่ชัดเจนนัก จะต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือนิดหน่อยที่เครื่องเทศ สมุนไพร อบเชย และโป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ และเต้าหู้ยี้จนเข้มข้นซึ่งกลิ่นจะอบอวนกว่า

ด้วยการที่เน้นความเข้มข้นของเลือดเป็นหลัก และกลิ่นเครื่องปรุงยังไม่ฟุ้งเพียงพอ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มจึงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่า หากจัดให้เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนี่ถือว่าอร่อยเลย

ดังที่กล่าวมาแล้วหากจัดให้เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มยังถือว่ารสชาติธรรมดา คือไม่ได้แย่อะไรเลยแต่ก็ไม่ได้ว้าว เพราะดูแล้วเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่า ถ้ามองหาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกร้านนี้ก็ใช่เลย

เรื่องเมนูและราคา

ร้านนี้มีหลายราคา ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวชามเล็กก็ชามละ 20 บาท พอกินคำโตๆได้ 3-4 คำ แต่ก็ถือว่าได้ปริมาณเยอะในราคา 20 บาท กิน 2 ชามก็เกือบอิ่มได้ แต่จะอิ่มๆเลยสำหรับคนเกินประมาณปรกติก็ต้อง 3-4 ชาม

ในเรื่องชามเล็กแบบนี้ก็เป็นไปตามต้นตำหรับของก๋วยเตี๋ยวเรือที่เมื่ออดีตมักจะใส่มาในชามเล็กๆแต่ด้วยร้านนี้ไม่หนักเครื่องแต่หนักเลือดแทนชามเล็กก็จะออกมาแบบไม่ค่อยมีกลิ่นฟุ้งอย่างที่กว่ามาแล้ว

ถ้าเป็นชามขนาดกลางก็ 50 บาท ซึ่งปริมาณก็ถือว่าเหมาะสมดี ถ้าชามพิเศษก็ 70 บาท ตรงนี้ราคาจะสูงกว่ามาตรฐานของอำเภอพานไปนิดแต่ก็ยังถือว่าคุ้มเพราะปริมาณที่ให้ถือว่าเยอะมโหฬารดีไม่ดีกินไม่เหมด ในส่วนของเกาเหลามีราคาเดียวคือ 70 บาท ก็จะต่างจากร้านอื่นๆที่มักจะมีเกาเหลาขนาดธรรมดา และขนาดพิเศษ

ส่วนหมูและเนื้อก็มีให้เลือกทั้งแบบเนื้อสดและเนื้อตุ๋น และมีแบบเครื่องในโดยเฉพาะ ส่วนน้ำและของขบเคี้ยวก็มีเหมือนร้านอื่นๆ อ้อ..แต่ร้านนี้ไม่มีขนมจีบโกนงค์ ซึ่งปรกติมักจะปรากฏคู่กับร้านก๋วยเตี๋ยว

ในเรื่องเส้นนั้นถือว่านุ่มเหนียวกำลังดี แต่มีอยู่ 2 เรื่องที่อยากจะให้ทางร้านพัฒนา เรื่องแรกหมูสดที่ใช้เป็นหมูติดมันมากไปนิด ปรกติหมูใส่ก๋วยเตี๋ยวควรจะหมูสันนอก ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนมากนิยมมาใช้ ด้วยการที่เป็นหมูติดมันมากไปนิดทำให้ไม่เข้ากับเส้นที่นุ่ม

เรื่องที่สองคือแคบหมูแข็งมาก ทางร้านให้แคบหมู NT ซึ่งไม่รู้ว่ามาจากไหนรูปแบบไหน แต่เป็นแคบหมูติดมันและแข็งมากกัดยังไงก็ไม่เข้าไม่เหมาะสำหรับทานกับก๋วยเตี๋ยวเรือซักเท่าไหร่ แคบหมูกินกับก๋วยเตี๋ยวเรือควรจะเป็นแคบหมูแบบไหนก็ได้ที่กรอบไม่แข็งมาก ตรงนี้อาจจะเป็นจังหวะที่เจอแคบหมูถูงที่แข็งเกินไปก็เป็นได้

การบริการ

สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวการบริการไม่ได้เป็นสาระสำคัญอะไรมากเพราะเป็นอาหารประเภทกินเร็ว กินอิ่มก็ไปต่อ ไม่จำเป็นต้องมีบริการชั้นเลิส ขอให้เข้ามานั่งส่งออเดอร์ได้สะดวก อาจจะจดลงใบจดรายการอาหารเอง หรือสั่งปากเปล่ากับพนักงานก็ได้ ขอให้สะดวก มีผัก มีน้ำบริการ น้ำอาจจะมีทั้งแบบฟรีและแบบเป็นน้ำขวดน้ำอัดลมแบบจ่ายเงิน

ร้านนี้การบริการถือว่าเร็ว มีพนักงงานคอยดูแลโต๊ะรับออเดอร์ 2 คน สามารถรับออเดอร์ได้อย่างคล่องแคล่วถึงแม้จะดูใหม่ และประสบการณ์ไม่เยอะแต่ก็คล่องและรับมือลูกค้าพร้อมๆกันได้อย่างมีประสิทธิภาพและ บางทีเจ้าขอก็ออกมาดูแลเองช่วงลูกค้าเยอะๆไม่มีอะไรติดขัดตั้งวันแรกๆที่เปิด

อันนี้ขอพูดแบบตรงๆว่าแตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเสริมสุขที่มีพนักงาน 6-7 คนแต่ดูเหมือนอะไรมันจะติดขัดไปหมด ดังนั้นร้านนี้เรื่อง flow ของการให้บริการร้านนายเอ็มจึงทำได้ดีกว่า

บทสรุป

ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็ม สาขา 4 เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่เปิดใหม่ เป็นร้านแบบ standalone คือสร้างเป็นอาคารใหม่แยกไม่อยู่ในตึกแถวแถวหรืออาคารพานิชย์ ตั้งบนทำเลดีเลิสติดถนนใหญ่ ใกล้ชุมชน มีพื้นที่กว้างขวาง ลมโกรกโปร่งโล่งสบาย

ร้านใช้สูตรจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเอ็มจากจังหวัดอ่างทอง เน้นความเข้มข้นของเลือดแต่ยังขาดกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรจีนที่จะไปส่งเสริมให้เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือแบบจริงๆ เพราะก๋วยเตี๋ยวเรือแท้ๆต้องเข้มข้นทั้งน้ำซุปและเครื่องถ้าคุณกำลังมองหาก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆแบบดั้งเดิมที่กรุงเก่าร้านนี้อาจจะไม่ใช่คำตอบเพราะร้านนี้เน้นความเข้มข้นไปอีกแบบ

หากจะให้จำแนกก๋วยเตี๋ยวนายเอ็มควรเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่าและถือว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกทีอร่อยเลยทีเดียว ถ้ามองหาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่อร่อยพอตัว ถือว่ารสชาติอร่อยที่สุดแห่งนึ่งสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำตก อย่างที่ได้กล่าวมาแล้วร้านนายเอ็มได้เปรียญเรื่องทำเลดี เดินทางสะดวกแวะง่าย และกว้างโล่งสบาย จอดรถง่าย ถ้าให้เลือกว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่น่านั่งที่สุดแห่งหนึ่งในระแวงนี้ ก็ต้องร้านนี้เลย